004招財納福聚寶金盆



新春年菜
(2012.1.11)
家常菜
004招財納福聚寶金盆
A材 料：
(1)選一個大小能放入電鍋蒸的日本品種南瓜(Kabocha Squash)
(2)油炸豆腐燙洗淨切小方塊 220公克
(3)豬肉(小排肉或梅花肉最好)切一口塊 454公克
(4)白油腸(臘腸) 5條重約220公克
(5)蒜瓣去乾衣 12瓣
(6)洋蔥細末 半杯
(7)油 2湯匙
(8)紅葡萄酒 1杯
(9)清水 3/4杯
(10)醬油 2湯匙
B調 味 料：
(1)五香粉 1/4茶匙
(2)肉桂粉 1/4茶匙
(3)醬油膏 半湯匙
C作 法：
(1)先將南瓜外皮刷洗淨拭乾，用利刀刮除南瓜外皮不好看的傷痕瘤結。(*因這種南瓜外皮嚼感好極為可口，胡奶奶保留其外皮，您若認為南瓜去皮顏色好看隨您自己決定)
(2)將南瓜從瓜蒂下約三分之一處，切出一個盆口狀後將南瓜子掏淨後在盆口切出一個小小透氣空隙備用。
(3)將豬肉燙除血水洗淨：臘腸整條入沸水中燙煮2—3分鐘取出，將臘腸表面腸衣洗淨後切成小段。
(4)油2湯匙入鍋以大火熱油，將洋蔥細末炒香軟隨即加入蒜瓣炒香，將燙過的肉塊和臘腸小段加入一起拌炒片刻，倒入紅葡萄酒和清水誚n煮沸後入醬油和油豆腐塊，轉中火和小火之間的熱度燜煮至肉熟透香軟，湯汁剩約半數加入五香粉和肉桂粉，翻拌勻後繼續燜煮至湯汁即將收盡前立即熄火，加入半湯匙醬油膏調拌均勻。
(5)將煮熟軟而香的鍋內材料，連同餘汁全數舀入南瓜盆內誚n南瓜盆的蒂說A放入電鍋內(外鍋須加水1杯)蒸至按鈕自動跳上，外鍋再加水1杯按下電源，再次蒸至按鈕跳上，暫時燜於電鍋內約20分鐘後取出排置大盤內，端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
白油腸的特殊香味調配蔥蒜紅酒和豬肉慢煮成鮮香甜潤後填入南瓜盅內，再入電鍋蒸將南瓜盅蒸熟入味，厚厚的南瓜肉和內餡都香Q可口超級美味。^_^