002元寶吉丁



*胡奶奶將腰仁炸成香香的金元寶狀，配上煎炒成表香裡嫩的雞肉丁，調理成這道美味的下酒菜，祝賀網友們新春愉快！新年如意順利！^_^
A材 料：
　 (1)淨雞肉切丁 300公克
(醃料：鹽1/4 茶匙、醬油1茶匙、紅酒2茶匙、玉米澱粉3茶匙)。
(2)腰果仁 1杯半
(3)炸油 適量
(4)生薑細末 2茶匙
(5)紅洋蔥細末 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)糖 1/4茶匙
(3)白胡椒粉 1/8茶匙或酌量
(4)香純麻油 半茶匙或酌量
C作 法：
(1)雞肉丁調入醃料拌勻靜置30分鐘備用。
(2)冷炸油和腰果仁同時入鍋，以中火加熱將腰果仁炸香呈好看的金黃色，將炸香的腰果仁瀝油撈出置小盤內待用。
(3)舀2湯匙熱油入一口平底不沾鍋，中大火熱油將生薑和紅洋蔥細末炒香軟，隨入醃好的雞丁拌開，轉中火和大火之間的熱度，將雞肉丁拌煎香熟透外表呈現微焦狀(約須拌煎5分鐘)。
(4)將炸香成金黃的腰果仁和B調味料，全部加入已煎香熟透的雞丁中拌炒均勻，即可熄火裝盤端上桌供食分享。