| 民俗節餐點 74(五)招财納福攏大尾
 胡奶奶  2011/1/22 6:54
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民俗節餐點
(2011.1.22)
74(五)招财納福攏大尾
A材 料：
(1)美洲山核仁(Pecan nuts) 1杯重約120公克
(2)已烤香的夏威夷核仁(Macadamia nuts) 半杯
(3)油 2湯匙
(4)蒜末 3茶匙
(5)胡椒鹽 酌量
(6)龍蝦大尾(圖1) 5尾
B調理龍蝦材料：
(1)油 3湯匙
(2)青蔥末 1湯匙
(3)生薑細末 2茶匙
(4)白葡萄酒 1湯匙
(5)麻油 1茶匙
C作 法：••••••••••
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| 民俗節餐點 74-1(五)招财納福攏大尾-食材
胡奶奶 2011/1/22 6:49
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(2011.1.22)
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| 民俗節餐點 73(四)團圓酒香火雞卷
胡奶奶 2011/1/20 8:38
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(2011.1.20)
73(四)團圓酒香火雞卷
屬冷盤食物
A材 料：
(1)新鮮火雞全腿 1支
(醃料：精鹽半茶匙、紹興酒2茶匙、生薑原汁2茶匙)
(2)厚冬菇 2朵
(3)細香蔥 8支
B調 味 料：
(1)紹興酒 1瓶(640ml)
(2)鹽 3茶匙
C作 法：••••••••••
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| 民俗節餐點 73-5(四)將火雞卷綑綁好
胡奶奶 2011/1/20 8:33
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| 民俗節餐點 73-4(四)將火雞卷腿肉捲好
胡奶奶 2011/1/20 8:28
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| 民俗節餐點 73-3(四)排置材料於火雞腿肉長的一端
胡奶奶 2011/1/20 8:21
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| 民俗節餐點 73-2(四)火雞腿剔除堅硬筋脈
胡奶奶 2011/1/20 8:14
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| 民俗節餐點 73-1(四)火雞腿剔除腿骨
胡奶奶 2011/1/20 8:08
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| 民俗節餐點 72(三)錦繡長年
胡奶奶 2011/1/17 8:34
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民俗節餐點
(2011.1.17)
72(三)錦繡長年(長年菜)
A材 料：(圖1)
(1)中型厚冬菇 2朵
(2)包心芥菜 600公克
(3)煮熟冷凍包裝阿拉斯加帝王蟹長腳(圖2) 2支(紹興酒1湯匙)
(4)魚肉 4兩(醃料：紹興酒半茶匙、鹽1/8茶匙、太白粉1茶匙)
(5)新鮮蝦仁 4兩(醃料：紹興酒半茶匙、鹽1/8茶匙、太白粉1茶匙)
(6)小粒鮮瑤柱 4兩
(7)發泡好的海蔘切片 4兩
(8)雞湯 2杯
(9)油 1湯匙
(10)生薑末 2茶匙
◎ 勾 芡 料：(太白粉3茶匙加水2湯匙調勻)
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：••••••••••
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| 民俗節餐點 72-2(三)錦繡長年-帝王蟹長腳
胡奶奶 2011/1/17 8:28
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(2011.1.17)
72-2(三)錦繡長年-帝王蟹長腳••••••••••
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