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痛風患者參考料理 115奶油地瓜

痛風患者參考料理 115奶油地瓜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/11/17 1:08    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
115 奶油地瓜(六人份)
A材    料:
           (1) 地瓜(去皮)          淨重1斤(600公克)
           (2) 清水                1杯
           (3) 鹽                  半茶匙
B調 味 料:
           (1) 純奶油               2湯匙
           (2) 褐色沙糖             2湯匙
           (3) 水                   半杯
C作    法:
(1)清水1杯倒入鍋中大火煮沸,地瓜切成約1寸方塊,放入沸滾水中,蓋上鍋蓋轉中火,燜煮至湯水即將收乾,這時地瓜已略熟須轉小火,加入B調味料小心的輕輕攪拌均勻,繼續加蓋燜煮至湯汁收乾為止,其間要常打開鍋蓋攪拌翻動幾下烹煮中的地瓜,以防粘鍋底燒至焦黑。
(2) 熄火後讓煮好的地瓜在鍋堙A繼續燜個兩分鐘,即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
這道洋式的奶香味地瓜,口味好又容易做,配上冰淇淋可當甜點、茶點,加入一些新鮮生菜瓜果,拌入沙拉醬料又可做成美味蕃薯生菜水果沙拉,是洋人們的家常料理。

痛風患者參考料理 116涼拌嫩南瓜

痛風患者參考料理 116涼拌嫩南瓜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/11/24 2:00    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
116 涼拌嫩南瓜(六人份)
A材    料:
           (1)生菜萵苣葉                 5—6片
           (2)鮮嫩南瓜                   12兩
B調 味 料:
           (1)新鮮巴西里葉末或香菜葉末   1湯匙
           (2)楓糖漿或果糖漿             2茶匙
           (3)醬油                       2湯匙
           (4)檸檬汁                     1湯匙
           (5)蒜末                        2茶匙
           (6)橄欖油                      1湯匙
C作    法:
(1) 先將生菜葉洗淨瀝水、撕成小片排於生菜盤內。
(2)湯鍋注入2杯清水,以大火將水煮沸,嫩南瓜洗淨切片,放入滾水中燙煮2分鐘即熄火,撈出南瓜片投入冷水中泡涼,將泡涼的南瓜片,以廚用紙巾吸去多餘的水,排置盤內的生菜上面。
(3)將B調味料全部放入調拌碗內調拌均勻,在上桌之前將這些調好的醬料淋灑在盤中的南瓜片上即可供食。
●胡奶奶香廚小語:
南瓜的種類很多,洋人偏愛南瓜,不分品種好壞,南瓜的料理更多,由剛結出不久的嫩嫩小南瓜,到LKK的老南瓜都各有其不同烹調方法,在農人市場上所見到的一般夏季南瓜(Zucchini),從手指頭般大小的鮮嫩小南瓜,到像冬瓜般大的LKK夏季南瓜都有,南瓜的形狀更是多得不勝枚舉如(圖片),這些形狀古怪可愛的鮮嫩小小南瓜,也可以做出多樣美味可口的好料理喔!

痛風患者參考料理 116-1夏季嫩南瓜

痛風患者參考料理 116-1夏季嫩南瓜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/11/24 2:03    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
116 -1夏季嫩南瓜

痛風患者參考料理 117炒素絲

痛風患者參考料理 117炒素絲最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/12/1 1:36    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
117 炒素絲(四人份)
A材    料:
              (1)筍絲        4兩
      (2)酸菜絲       4兩
      (3)紅甜椒(切絲)   1/4個
      (4)生薑絲              20公克
              (5)油         2湯匙
B調 味 料:
                (1) 糖                   1茶匙
                (2) 醬油                 2茶匙
C作    法:
(1) 酸菜絲用清水泡洗乾淨、瀝水後再用手擠掉酸菜所含水份。
(2) 油2湯匙入炒鍋中火燒熱,先炒香生薑和紅甜椒絲,再入筍絲、酸菜絲拌炒至見筍絲熟軟,加入B調味料拌勻即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
市售酸菜品質不一,有些真的太鹹,可將切好的酸菜絲以清水略為浸泡,泡淡鹽份後擠去水份,再下鍋炒出的酸菜絲就不會過鹹了。

痛風患者參考料理 118山藥芹菜胡蘿蔔

痛風患者參考料理 118山藥芹菜胡蘿蔔最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/12/8 9:08    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
118 山藥芹菜胡蘿蔔(六人份)
A材    料:
           (1) 西洋芹菜棒          半斤
           (2) 胡蘿蔔              4兩
           (3) 紅甜椒              1/4個
           (4) 油                  1湯匙
           (5) 疏菜高湯            1杯
           (6) 新鮮山藥            6兩
B調 味 料:
           (1) 生薑(磨成薑泥)       1湯匙
           (2) 鹽                  半茶匙
           (3) 青蔥(切成蔥花)       2湯匙
           (4) 香麻油              1茶匙
C作    法:
(1)芹菜棒洗淨、切除頭尾不好的部份、直直劃開切成長條狀、再切成約五公分長段。紅甜椒去籽洗淨切絲備用。
(2)油1湯匙入炒鍋以中火燒熱,放入切好的芹菜、胡蘿蔔不停拌炒兩分鐘,加入紅甜椒絲和1杯蔬菜高湯,蓋上鍋蓋燜煮約5—6分鐘。
(3) 趁著在燜煮的時間,削除山藥外皮,以酸醋冰水洗淨黏液,再切成如芹菜般五公分的長條狀,泡入酸醋冰水中備用。
(4) 芹菜胡蘿蔔燜煮5分鐘後,將切好的條狀山藥,撈出用清水沖洗,洗去酸醋味後瀝水,入鍋和芹菜胡蘿蔔拌一起,並加入B調味料拌煮約五分鐘,即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
這道菜中切成條狀的山藥,必須在最後才可加入,烹煮時間不可過久,中火烹煮五分鐘的山藥,剛好熟透而且還保持著脆脆水嫩口感。
這道菜中所用的胡蘿蔔,若採用大胡蘿蔔就必須切成和芹菜、山藥同樣的條狀,才能夠配合所有材料,做成視覺上調合好看的搭配。

痛風患者參考料理 119酪梨蕃茄蛋沙拉

痛風患者參考料理 119酪梨蕃茄蛋沙拉最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/12/15 1:53    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
119酪梨蕃茄蛋沙拉(六人份)
A材    料:
           (1) 罐頭鵪鶉蛋1罐、或煮熟去殼雞蛋5個
           (2) 酪梨               1個(約250公克)
           (3) 紅蕃茄             2個(約半斤)
B調味醬料:
           (1) 美奶滋             半杯
           (2) 全脂鮮奶           1/4杯
           (3) 蝦夷蔥或青蔥末     1湯匙
           (4) 鹽                 1/8茶匙
           (5) 黑胡椒粉           1/8茶匙
           (6) 糖                 1/4茶匙
C作    法:
(1)雞蛋切丁,若用鵪鶉蛋須切成兩半,蕃茄洗淨切丁,酪梨剖開去子、去皮、切丁(如何切好酪梨可參考第九十三道菜「香草醬汁酪梨片的胡奶奶香廚小語」)
(2)將作法(1)切好的材料,依自己覺得好看的方式,分別排置於盤中。
(3)將B調味料全部置調拌碗內,用筷子攪拌均勻,調成濃濃的「香蔥美奶滋沙拉醬」,上桌之前才將「香蔥美奶滋沙拉醬」淋在排置盤中的材料上即可。
●胡奶奶香廚小語:
臺灣市面出售的美奶滋糖分較高,用來做調味醬可以不再加糖。

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