| 39義大利麵&蠶豆
 胡奶奶  2008/9/9 0:23
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
39義大利麵&蠶豆(四人份)
CONCHIGLIE & BROAD BEANS ……Serves 4
A材 料：
(1)義大利貝殼麵(CONCHIGLIE) 150公克(4兩)
(2)新鮮蝦仁 150公克(4兩)
醃料(蘭姆酒1茶匙、鹽1/8茶匙、太白粉1茶匙)
(3)去皮新鮮蠶豆仁 150公克(4兩)
(4)新鮮紅蕃茄切丁 2杯
(5)洋蔥末 半杯
(6)蒜末 1湯匙
(7)油 3湯匙
(8)新鮮九層塔葉切絲或切碎 半杯
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)蕃茄醬 2湯匙
(3)胡椒粉 1/4茶匙
(4)雞粉 半茶匙
(5)甜辣醬 2茶匙
C作 法：..........................
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| 40蟹肉餅&塔塔醬
胡奶奶 2008/10/7 0:37
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世界在我們的餐桌上
40蟹肉餅&塔塔醬…………法國式餐點美食
CRAB CAKES WITH TARTARE SAUCE
A材 料：
(1)蒸熟或煮熟淨蟹肉擠除含水 12兩
(2)雞蛋 3個
(3)蔥末 1/3杯
(4)甜辣椒醬 1湯匙
(5)美奶滋 2湯匙
(6)白麵包屑 2杯半
(7)玉米澱粉 2湯匙
(8)煎油 半杯
B法國式塔塔醬材料：
(1)切成細末的酸醃黃瓜 1湯匙
(2)醃漬續隨子(Caper)切碎 1茶匙
(3)切成細碎的洋蔥末 1茶匙
(4)檸檬原汁 1湯匙
(5)法式芥末醬(Dijon mustard) 1/4茶匙
(6)美奶滋 1杯
C作 法：................................
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| 40-2淺煎蟹肉餅
胡奶奶 2008/10/7 0:48
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40-2 淺煎蟹肉餅.......................
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| 40-1蟹腳肉剪成小塊
胡奶奶 2008/10/7 0:55
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
40-1 蟹腳肉剪成小塊......................
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| 41蟹肉菠菜捲
胡奶奶 2008/11/10 7:50
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
41蟹肉菠菜捲
Crab Spinach Roulade……….美國、加拿大美食
A菠菜麵糊材料：
(1)純奶油 2湯匙
(2)洋蔥細末 1杯半
(3)燙熟擠除含水、切碎的菠菜葉細末 1斤
(4)置於室溫的新鮮雞蛋 4個
(5)中筋麵粉 1杯
(6)發粉(Baking powder) 2茶匙
(7)肉荳蔻粉 半茶匙
(8)鹽 半茶匙
(9)胡椒粉 1/4茶匙
(10)丁香粉 1/4茶匙
B蟹肉餡配料：
(1)軟白乳酪(Cream cheese) 半杯
(2)煮熟去殼的蟹肉或擠除水份的罐頭蟹肉 6兩
(3)美奶滋 半杯
(4)新鮮青蔥末 2湯匙
(5)鹽 1/4茶匙
C作 法：...................................
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| 41-5重新捲起
胡奶奶 2008/11/10 7:59
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41-5 重新捲起........................
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