| 冬至湯圓(一)*魚骨架高湯煮鮮肉湯圓-1包餡
 胡奶奶  民俗節餐點  2008/12/1 12:03
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民俗節餐點
冬至湯圓(一)
*魚骨架高湯煮鮮肉湯圓-1 包餡 ................
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| 冬至湯圓(一)魚骨架高湯煮鮮肉湯圓
胡奶奶 民俗節餐點 2008/12/1 11:53
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民俗節餐點
冬至湯圓(一)
*魚骨架高湯煮鮮肉湯圓(20個份)
A外皮材料：
(1) 糯米粉 2杯半
(2) 玉米澱粉 4湯匙
(3) 水 半杯
(4) 另備冷水 3/4杯
B肉餡材料：
(1)紅蔥頭切細末 2湯匙
(2)乾蝦仁切細末 1湯匙
(3)油 1湯匙
(4)胡椒粉 1/4茶匙
(5)鹽 1/4茶匙
(6)瘦絞肉 6兩
(7)醬油 半茶匙
(8)香麻油 半茶匙
C湯頭材料：
(1)魚骨架高湯 6杯
(2)鹽 1茶匙
(3)油蔥酥 2茶匙
(4)胡椒粉 1/4茶匙
(5)豬油 2茶匙
(6)自己喜愛的蔬菜葉 少許
D作 法：.............................
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| 痛風患者參考料理 210炒涼薯
胡奶奶 痛風患者參考料理 2008/11/27 10:17
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
210炒涼薯(六人份)
A材 料：
(1)涼薯去皮切細絲 12兩
(2)洋蔥去乾衣切細絲 半杯
(3)胡蘿蔔細絲 半杯
(4)油 2湯匙
(5)蔬菜高湯或水 1杯
*點綴用的青蔥末少許
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
C作 法：...............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 210雞鬧白菜清湯(六人份)
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2008/11/27 10:09
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胡奶奶美味軒食譜
210雞鬧白菜清湯(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩綠葉白菜 12兩
(2)除去皮挑除靭筋和骨頭的鮮嫩雞胸肉 半斤
(3)新鮮瑤柱(小粒即可) 2兩
(4)嫩豆腐 1格(約2兩)
(5)清水 8杯
B調 味 料：
雞鬧調味料：
(1)蔥白剁成細末 2湯匙
(2)生薑磨泥 半茶匙
(3)鹽 3/4茶匙
(4)雞粉 半茶匙
(5)白胡椒粉 1/4茶匙
(6)香麻油 1茶匙
(7)淡色醬油 1茶匙
(8)地瓜粉 1湯匙
(9)雞蛋白液(蛋清) 1湯匙
另備湯頭調味料：
(1)鹽 1又1/8茶匙
(2)柴魚味精或雞粉 1茶匙
C作 法：............................
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| 美味甜點 14玉米黃豆瑪玢
胡奶奶 胡奶奶美味甜點 2008/11/24 8:27
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胡奶奶美味甜點
14玉米黃豆瑪玢(12個份)
*不加奶甜點^_^
Corn And Soy Muffins
A材 料：
(1) 黃豆(大豆) 半杯
(2) 水 1杯
(3) 細顆粒玉米粉(cornmeal) 半杯
(4) 中筋麵粉 1杯半
(5) 細沙糖 半杯
(6) 發粉(baking powder) 1湯匙
(7) 鹽 1/4茶匙
(8) 雞蛋 2個
(9) 黃豆沙拉油 1/4杯
(10) 奶油 少許
B作 法：.................................
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| 痛風患者參考料理 209紅咖哩煮雙花地瓜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2008/11/19 10:42
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
209紅咖哩煮雙花地瓜(四人份)
A材 料：
(1)挑成小朵洗淨的花椰菜 225公克(6兩)
(2)挑成小朵洗淨的青花菜 150公克(4兩)
(3)紅地瓜去皮切一口方塊 300公克(半斤)
(4)洋蔥去乾衣切成細丁 半杯
(5)生薑細末 1茶匙
(6)油 2湯匙
(7)椰奶 1杯
(8)蔬菜高湯 1杯
B調 味 料：
(1)紅咖哩醬(Red Curry Paste) 2茶匙
(2)小荳蔻粉(Ground Cardamom) 1/4茶匙
(3)丁香粉(Ground Cloves) 1/8茶匙
(4)芫荽子粉(Ground Coriander) 1茶匙
(5)紅椒粉(Ground Paprika) 2茶匙
(6)鹽 適量
◎勾芡料：(玉米澱粉1湯匙加水半杯)
*點綴用的椰仁細絲少許
C作 法：...............................
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