胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2022.02.02)
*口感甜潤的乳白花椰菜、現剝去殼實質鮮美蝦肉的蝦球，確實是絕美的搭配，色美、味香鮮…..^_^
256花椰蝦球.........................


alt="" />

胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
256花椰蝦球
*口感甜潤的乳白花椰菜、現剝去殼實質鮮美蝦肉的蝦球，確實是絕美的搭配，色美、味香鮮…..^_^
A材 料：
(1)去頭開背大蝦 12尾重300公克
(蝦肉醃料：鹽1/4茶匙、白葡萄酒1茶匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)花椰菜挑成小朵洗淨瀝水 400公克
(3)炸油 適量
(4)生薑細末 1湯匙
(5)洋蔥細末 2湯匙
(6)清水 2/3杯
*生食無慮，點綴用的青蔥粒 酌量
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
◎勾 芡 料：(玉米澱粉2茶匙加水半杯調勻)
C作 法：
(1)大蝦去殼挑淨泥腸，洗淨瀝乾外表水份，用刀在蝦的開背處再深劃割一刀，蝦背肉割開約三分之二處即可，勿將蝦背肉割成兩半；將劃割好的大蝦調入醃料，用手指將大蝦和醃料輕輕抓拌均勻，靜置冰箱冷藏約十五分鐘待用。
(2)炸鍋置適量炸油大火燒熱，將醃好的蝦一次撥入熱油中一炸(*炸約三十秒至四十秒，蝦肉剛好熟透而肉嫩)立即熄火將蝦瀝油撈出。
(3)另取一鍋舀入一湯匙剛炸過蝦的熱油，中火加熱先炒香薑末後加入洋蔥細末炒軟炒香，倒入清水、花椰菜和B料的鹽拌勻，燜煮至花椰菜熟透(須煮約四分鐘)，再將勾芡料調合均勻倒入煮熟的花椰菜中，勾煮至湯汁濃稠隨即倒入炸好的大蝦一拌，立即熄火裝盤、排盤後再撒些青蔥粒點綴，即可端上桌供食。
●胡奶奶香廚小語：
花椰菜屬十字花科的優良蔬菜之一，也是我們的家常蔬菜，我最常以單純的水煮花椰菜，味道單純鮮美，偶爾也會想要變化一下口味，做些特別的花椰料理不是嗎？

觀看影音節目...