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家常菜 : 家常菜 豬腿肉蒸蘿蔔
發表人 胡奶奶 於 2018/7/19 4:05:22 (17 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.7.19)
*天熱常吃蘿蔔消暑,近日豬腿肉和蘿蔔都便宜,排骨燉蘿蔔是最家常的料
理,但豬腿肉比排骨便宜許多,偶爾用便宜的豬腿肉變化一下料理方式,口味不
同也就不膩味了…^_^
582-207豬腿肉蒸蘿蔔.......................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.7.19)
582-207豬腿肉蒸蘿蔔
*天熱常吃蘿蔔消暑,近日豬腿肉和蘿蔔都便宜,排骨燉蘿蔔是最家常的料
理,但豬腿肉比排骨便宜許多,偶爾用便宜的豬腿肉變化一下料理方式,口味不
同也就不膩味了…^_^
A材 料:
(1)豬腿肉切一口塊 500公克
(醃料:鹽1/4搽匙、醬油半湯匙、五香粉半茶匙、蒜頭磨泥2茶匙、洋蔥磨
泥2茶匙)
(2)香純麻油 約1茶匙
(3)甘藷粉 2湯匙
(4)炸油 適量
(5)長條白蘿蔔 1條重約950公克
*生食無慮的香菜葉(芫荽葉)碎末酌量
B調 味 料:
(1)鹽 半茶匙或酌量
C作 法:
(1)豬腿肉入熱水略燙,去血水洗淨拭乾表面水份,加入醃料拌勻拌勻,靜置15分鐘使醃料滲入豬腿肉。
(2)將麻油加入已醃入味的腿肉中略為抓拌,再加入甘藷粉抓拌均勻備用。
(3)炸鍋置炸油適量大火燒熱,入豬腿肉炸香表面呈金黃立即瀝油挾出待用。
(4)將蘿蔔切除頭尾去皮,順切成約1.5公分厚度的圓塊,排置電鍋的內鍋再放上炸香的豬腿肉,外鍋以水兩杯將蘿蔔和腿肉蒸至熟透香軟,電源按鈕自動跳起後再燜個10分鐘,即可開蓋撒入B料的鹽拌勻裝入深盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
蘿蔔可曬成蘿蔔乾、可醃漬醬蘿蔔、調製成各種蘿蔔加工產品,是鄉下長
大的胡奶奶認定蘿蔔是最良好的食材,常吃蘿蔔也愛上了蘿蔔,味道鮮美的蘿蔔
無論煮湯、煲湯、蒸、炒或生醃都是味美無比,如果您覺得吃膩了蘿蔔湯,改變
一下嚐嚐胡奶奶這一味,您將會嚐到又是另一味特殊的蘿蔔美味!^_^

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