胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2018.6.20)
*胡奶奶年輕時沒有珍珠奶茶或波霸奶茶之類甜品，常常自製這味古早味消
暑解饞。臺灣的芋頭煮熟後鬆軟綿密香中帶Q，香味、嚼感有別於其他食材，芋
頭無論是做甜點或鹹味料理都有其超獨特的美味…，炎夏中這味涼爽綿密濃口、
香甜軟Q的芋頭甜品，是炎夏酷熱中最美妙的享受！更棒的是材料和做法都很
簡單！…^_^
578-041香芋椰奶(補)........................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2018.6.20)
578-041香芋椰奶
*胡奶奶年輕時沒有珍珠奶茶或波霸奶茶之類甜品，常常自製這味古早味消
暑解饞。臺灣的芋頭煮熟後鬆軟綿密香中帶Q，香味、嚼感有別於其他食材，芋
頭無論是做甜點或鹹味料理都有其超獨特的美味…，炎夏中這味涼爽綿密濃口、
香甜軟Q的芋頭甜品，是炎夏酷熱中最美妙的享受！更棒的是材料和做法都很
簡單！…^_^
A材 料：
(1)芋頭去皮切小方丁 454公克
(2)清水 1杯
(3)罐頭裝煉乳(Sweetened condensed milk) 300mL半罐
(4)罐頭裝椰奶(Coconut milk) 398mL 1罐
B作 法
(1)將切好芋頭置電鍋內鍋，加入1杯清水，外鍋置水1杯，按下電源燉至電源自動跳起，燜個10分鐘後開蓋芋頭已燉至透軟。
(2)將半罐煉乳倒入燉軟的芋頭中拌勻，先舀出三分之二的煉乳芋頭丁。***嗜甜者可依自己口味酌量增加些煉乳無妨。
(3)用壓薯泥器，將留於鍋內的三分之一煉乳芋頭壓成芋泥狀，再倒入整罐椰奶拌勻後放入電鍋，外鍋入水1杯再次燉至電源按鈕自動跳起即成芋泥椰奶漿。
(4)將作法(2)已舀出的煉乳芋頭丁和作法(3)燉好的芋泥椰奶漿放涼或冰涼，即可將這兩樣裝杯供食分享，這樣就有甜蜜鬆軟、香QQ的芋頭丁嚼感，還有稠密滑潤的流質暢口美味啦！^_*
●胡奶奶香廚小語：
臺灣的芋頭鬆軟可口又便宜，年輕時住鄉下飲食店不多，左鄰右舍卻常送
產銷剩下的芋頭，夏季天熱時常為孩子們做這味芋頭甜點，到現在我兒還常想念
這味，遇有機會胡奶奶還偶爾會和孩子孫子們開心一下，一起調理這簡單易做的
甜蜜古早美味，如今兒孫們還是一至認為這味古早味是實在的讚！^_^

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