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美味甜點 : 美味甜點 455-036胡爺爺的瑪玢
發表人 胡奶奶 於 2016/11/21 5:18:17 (23 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2016.11.21)
*胡爺爺血糖質略微偏高,為了健康必須控制糖類飲食,這道不加蔗糖的南
瓜糕點,雖甜味不足卻混有幾分香蕉、肉桂的香,是胡爺爺喜愛配咖啡的安全點
心之一…….^_^
455-036胡爺爺的瑪玢..........................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2016.11.21)
455-036胡爺爺的瑪玢(二十個份)
*胡爺爺血糖質略微偏高,為了健康必須控制糖類飲食,這道不加蔗糖的南
瓜糕點,雖甜味不足卻混有幾分香蕉、肉桂的香,是胡爺爺喜愛配咖啡的安全點
心之一…….^_^
A乾 材 料:
(1)中筋麵粉 1杯半
(2)黃色玉米麵粉 半杯
(3)烘焙用小蘇打粉(Baking soda) 1茶匙
(4)焙粉(Baking Powder) 1茶匙
(5)肉桂粉 2茶匙
B蛋糊配料:
(1)雞蛋全蛋液(大) 2個
(2)花生油 1/3杯
(3)萬聖節雕鬼臉用的大南瓜刨成細絲 400公克(*新鮮冷凍皆可,胡奶奶常將
冷凍南瓜絲解凍後用)
(4)熟透的中型香蕉壓成泥 2根
(5)炒香或烤香的核仁 半杯
***若能確定取得純正蜂蜜胡奶奶會再加1湯匙純蜂蜜
C作 法:
(1) 在乾淨的瑪玢烤模凹處,均勻抹上一層薄油脂備用。
(2)將A乾材料全部量好,置調拌盆內混合拌勻備用。
(3)烤箱預熱至350℉(175℃)。
(4)將B料的雞蛋攪打均勻,拌入雞蛋以下的四樣材料(***和1湯匙純正蜂蜜),攪拌均勻後徐徐的倒入作法(1)混合好的乾材料,攪拌成均勻的麵糊,平均分置二十個已抹了油脂的瑪玢烤模凹處。
(5)將瑪玢烤模上下平甩幾下好讓麵糊在模內更紮實,送入已達熱度的烤箱,置底層烤架上烘烤至瑪玢膨脹起來,表面呈現出好看的焦黃色(須烤約20分鐘,***或用細竹籤插入其中一個瑪玢內探試,抽出時竹籤上是乾淨的沒沾粘麵糊,表示瑪玢已烤熟透)即可熄火取出。
(6)將取出的烤模暫置涼架上,不燙手即將瑪玢各個脫模取出趁熱供食,或待涼透後可裝入保鮮盒內置冰箱冷藏,須要隨時可取出用小烤箱加熱後食用。
●胡奶奶香廚小語:
外售糕點的含糖量常是高血糖患者難以承受的,因此胡奶奶常為胡爺爺調
製低糖點心。適量食用南瓜有益糖尿病患,萬聖節雕刻鬼臉用的大南瓜,所含澱
粉質比較一般南瓜低了很多而且價格便宜,胡奶奶常用這種南瓜做餐點;而肉桂
也是可降低血糖的最佳香料,用上述配方做出的瑪玢,胡爺爺每天的咖啡時間一
次吃1個,經過長期的血糖量測不曾出現問題。^_^

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