胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2016.10.17)
*原本是臺灣傳統秋冬補身甜點美食——『龍眼乾甜米糕』，因北國不產龍
眼，而紅酒和櫻桃乾卻是家常食材，胡奶奶將它改成這一味，這醇厚紅酒的米糕
香，略帶微微鮮酸的甜美滋味令人難忘的讚！
445-035紅酒櫻桃乾米糕...........................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2016.10.17)
445-035紅酒櫻桃乾米糕(兩杯糯米份)
*原本是臺灣傳統秋冬補身甜點美食——『龍眼乾甜米糕』，因北國不產龍
眼，而紅酒和櫻桃乾卻是家常食材，胡奶奶將它改成這一味，這醇厚紅酒的米糕
香，略帶微微鮮酸的甜美滋味令人難忘的讚！
A材 料：
(1)糯米 2杯(*長糯米或圓糯米隨您喜歡)
(紅酒1杯浸泡糯米用)
(2)櫻桃乾 2/3杯
(紅酒2/3杯浸泡櫻桃乾用)
(3)褐色砂糖或蜂蜜 半杯(*可依各人口味加減)
(4)紅酒 半杯
B作 法：
(1)將糯米洗淨瀝水後以1杯紅酒浸泡2小時，期間須不時翻拌糯米好讓糯米吸足紅酒。
(2)2/3杯的櫻桃乾，須用2/3杯的紅酒浸泡2小時，好讓櫻桃乾吸足紅酒而膨脹起來。
(3)將泡夠時間已膨漲的櫻桃乾顆粒，瀝酒取出剪成兩半備用。
(4)將泡過櫻桃乾餘下來的紅酒，全數倒入糯米中拌勻，移入電鍋燉鍋內，外鍋入水1杯燉至電自動關閉，此時糯米已有九分熟。
(5)將泡脹剪成兩半的櫻桃乾，全加入九分熟的糯米中，最後再加入褐色砂糖(或蜂蜜)和半杯紅酒，將鍋內所有材料翻拌均勻，外鍋入水一杯燉至糯米和所有拌料均勻入味通透，即可供食分享，趁熱食之口味香美軟Q豐厚；胡奶奶喜歡待米糕稍涼後入抹上薄油脂的模型中壓模成塊，並做出各式各樣造型的小米糕，涼著吃不沾手，香Q可口又不會過量。^_^
●胡奶奶香廚小語：
每年都將自家後院生產的無毒櫻桃烘製些保存起來，待返臺探親時帶些分
享親友，去年大妹就用埔里酒廠製造的紅麴紅酒，調製這一味聽說味道真的棒極
了。洋朋友來家做客大都會帶上各式紅酒、純葡萄酒和純正櫻桃酒，胡奶奶也常
在冬天用各式酒類，搭配櫻桃乾調製這一味做甜點分享洋朋友，大家都吃得津津
有味並津津樂道，說這味道相當熟悉又很不同，既特別又很美味喲！