胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2016.8.15)
*我家的黃杏樹(Apricot)，是大果粒品種，又名『杏桃』，種植後頭一年結了
六十多顆果實，接著每年最少都結有八百顆以上，果實又大又香又甜潤，還帶著
討喜的微酸，這味甜點是杏桃成熟時胡奶奶最愛的糕點……….^_^
427-033椰香杏桃糕...............................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2016.8.15)
427-033椰香杏桃糕(兩吋深度，八吋半的四方烤盤方糕一個)
*我家的黃杏樹(Apricot)，是大果粒品種，又名『杏桃』，種植後頭一年結了
六十多顆果實，接著每年最少都結有八百顆以上，果實又大又香又甜潤，還帶著
討喜的微酸，這味甜點是杏桃成熟時胡奶奶最愛的糕點……….^_^
A材 料：
(1)黃黃杏(*杏桃)去子切丁或切碎 2杯半(約大的8個)
(2)細白砂糖 1/4杯
(3)中筋麵粉 1杯
(4)發粉(Baking powder) 1茶匙
B蛋糊配料：
(1)溶化的鹹奶油 半杯
(2)細白砂糖 1/4杯
(3)雞蛋全蛋液 大的1個
C上層材料：
(1)烤香碾碎或絞碎的洋杏仁(Ground almonds) 半杯
(2)椰仁細末 1杯半
(3)細白砂糖 3湯匙
(4)雞蛋全蛋液 3個
D作 法：
(1)將已去籽切好的黃杏拌入A料的細白砂糖，暫時醃著備用。
(2)中筋麵粉加入發粉拌勻備用。
(3)將B料的奶油加入砂糖攪拌均勻，再入雞蛋液攪打成均勻柔滑的蛋糊。
(4)將作法(2)已拌好發粉的麵粉，分數次拌入作法(3)已攪拌均勻柔滑的蛋糊中，攪拌均勻成濕潤的柔軟麵糰。
(5)備一個有兩吋深度x八吋半四方的烤盆，內面和周圍均勻抹上一層薄奶油備用。
(6)將作法(4)拌勻的柔軟麵糰，均勻分佈置在已抹上一層薄奶油的烤盆內，成為底層糕餅麵皮備用。
(7)將C料已烤香並碾碎或絞碎的洋杏仁碎末，移置攪拌盆內加入椰仁細末和砂糖拌勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻成上層料備用。
(8)烤箱預熱至350度F(175度C)。將作法(1)已糖醃的黃杏，舀入已鋪好的底層糕餅麵皮上面，將黃杏平均攤開鋪好。
(9)再將作法(7)調拌好的上層料，平均分佈鋪置黃杏的上面並抹平上層。
(10) 送入已達熱度的烤箱置中層烤架，烘烤至糕熟透並呈現好看的焦黃色(*需烘烤約30至35分鐘)，或用細長竹籤插入糕中央，抽出時竹籤上沒有沾染麵糊，表示糕已烘熟透即可熄火，將糕取出置涼架上待涼後切塊供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
前院種植一棵黃杏樹真好，春天杏花開時尚無綠葉，只見淡淡粉紅含苞，如梅花般慢慢花開滿枝頭，花將落前才會吐出嫩綠葉芽，花瓣落盡即可見到銀毛般的小小黃杏顆粒，漸漸膨脹長大成果，到了七月底黃杏果成熟，粒粒金黃襯著綠葉煞是好看，從我家院前經過的好奇路人，見到滿樹的金黃果實，常駐足詢問和稱讚；杏桃成熟時將甜美果實分享左鄰右舍，附近鄰人和朋友，從現摘現吃、調製糕點、果漿和果醬…..，這棵黃杏樹帶給我們賞心悅目和美味的喜悅！滿足！
感恩！