胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2015.4.13)
*香而酥脆口感美好、嚼感討喜的夏威夷果仁又名火山豆，唯獨火山豆能製
造如此特殊嚼感的美味派，是許多其他核仁無法比擬的………
288-025火山豆派..........................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2015.4.13)
288-025火山豆派(九吋圓派一個)
*香而酥脆口感美好、嚼感討喜的夏威夷果仁又名火山豆，唯獨火山豆能製
造如此特殊嚼感的美味派，是許多其他核仁無法比擬的………
A酥皮材料(單層九吋圓派的份量)：
(1)中筋麵粉 1杯
(2)低筋麵粉 半杯
(3)冰涼純正鹹奶油塊 3/4杯
(4)檸檬原汁 2茶匙
(5)冰水 約3至4湯匙
B餡 料：
(1)雞蛋全蛋液 3個
(2)椰奶(Coconut milk) 半杯
(3)野蜂蜜 2湯匙
(4)細白砂糖 半杯
(5)*烤香的火山豆(Macadamia Nut) 1杯半
C作 法：
(1)先做派的酥皮襯餅：將中筋、低筋麵粉和奶油置調拌盆內，用切拌器將奶油切成細碎，同時將麵粉、奶油碎末混合均勻成奶油麵粉末。
(2)將檸檬原汁2茶匙淋入奶油麵粉末拌勻，再淋入3湯匙冰水拌勻，用手揉壓成一個濕度恰當的麵糰，若覺得濕度不夠揉成麵糰可再滴入少許冰水直到能揉成麵糰為止，將揉好的麵糰蓋好置冰箱冷藏冰涼(*須冷藏約30至40分鐘)。
(3)在九吋派的烤盤內面塗抹一層薄奶油；取出已冰夠時間的冰涼麵糰，擀成一個比九吋圓派盤大約3公分的圓麵皮，將麵皮鋪置烤盤內並捏好花邊，將派盤連同鋪置好的派皮放置冰箱冷藏，須冷藏冰涼約15分鐘讓派皮花邊定形後用。
(4)將B料(5)已烤香的火山豆用盤底略為壓碎(**切莫用機器碾碎或絞成細碎，因過於細碎會減少火山豆的特殊嚼感美味)；將烤箱預熱至400度F(205度C)。
(5)調製餡料和烘焙：將B料的全蛋液、椰奶、蜂蜜和細白糖放入乾淨的調拌盆內，不停攪拌至盆內材料完全混合均勻，再加入已烤香並略為壓碎的火山豆，調拌均勻即為火山豆餡料。
(6)將調拌好的火山豆餡料，全部倒入冷藏夠時間的派皮內，送入已達熱度400度F的烤箱，置底層烤架烘烤約八分鐘，見派皮有略微膨脹即將熱度降至350度F(175度C)，繼續烘烤至派餡蛋液熟透凝固並呈現好看的焦褐色(須繼續烤約35至40分鐘)，熄火後將派取出置涼架上，待涼透後切塊供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*『Macadamia Nut』中文有人稱它為夏威夷核果仁、火山豆、澳洲胡桃仁或澳洲堅果仁，是山龍眼科屬植物，原產地是澳洲昆士蘭省(Queens land)，是昆士蘭原住民的食物之一，因此又稱為『Queens land Nut』，這口感特別的美味堅果仁傳至美洲後大受歡迎，美國人將其引進栽植於氣候適當的夏威夷並大量生產出售，直至今日北美人都稱它為『Macadamia Nut』包裝上也註名產地是夏威夷，因此北美居民也稱它為夏威夷核仁，是營養豐富極味美爽脆的好果仁。^_^