胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2104.9.11)
*市售藍莓瑪玢甜度超高價格高，藍莓盛產季多選購一些，挑洗淨趁鮮食用
或冰凍保存，入冬後取出可做各式糕點，可延長享受藍莓的健康美味………..
232-020藍莓香蕉瑪玢......................................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2104.9.11)
232-020藍莓香蕉瑪玢(12個份)
*市售藍莓瑪玢甜度超高價格高，藍莓盛產季多選購一些，挑洗淨趁鮮食用
或冰凍保存，入冬後取出可做各式糕點，可延長享受藍莓的健康美味………..
A材 料：
(1)燕麥麩糠(Oat bran) 1/4杯
(2)中筋麵粉 1又1/4杯
(3)低筋麵粉 1杯
(4)發粉(Baking powder) 1茶匙
(5)蘇打粉(Baking Soda) 半茶匙
*藍莓(新鮮或冷凍皆可) 1杯半
B香蕉蛋糊調料：
(1)成熟香蕉 2根(重約300公克)
(2)全蛋液 2個
(3)花生油或沙拉油 半杯
(4)純正野蜂蜜 2湯匙(嗜甜者可多加2湯匙)
C作 法：
(1)將A料前五項材料，量好置調拌盆內混合拌勻備用。
(2)剝去B料的香蕉皮，將香蕉壓成泥，加入全蛋液攪打均勻後拌蜂蜜和油攪拌均勻成香蕉蛋糊。
(3)將調拌好的香蕉蛋糊分成數次，加入做法(1)混合好的麵粉攪拌成濕度均勻的麵糊，將藍莓倒入最後剩餘的香蕉蛋糊中，將藍莓和最後剩下來的蛋糊攪拌均勻，刮入麵糊內翻拌均勻成藍莓麵糊。
(4)烤箱須預熱至375度F(185度C)。在瑪玢烤模的12個凹處，均勻抹上一層薄油脂，以便烤好後的瑪玢容易脫模。
(5)將翻拌好的藍莓麵糊，平均分置瑪分烤模的12個凹處，送入已達熱度的烤箱，置低層烤架烘烤至瑪玢熟透而香，表面呈現好看的焦黃後熄火取出。(須烤約18—20分鐘)
(6)烤好取出的瑪玢須在約8分鐘內脫模，可趁熱供食分享，也可置涼架上待涼透後收存於保鮮盒內冷藏、冷凍保存，冷藏可保約七天不壞，冷凍保存期更久，食用前取出以小烤箱烤熱透後吃，和現做剛出爐的一樣香美可口。
●胡奶奶香廚小語：
藍莓是保健莓果，胡爺爺在園子裡種植十幾棵，產量尚未達我們家需求量，今年還須買一些儲存以備冬季之需。胡爺爺喜愛藍莓糕點配香濃的黑咖啡，上述配方做的藍莓玢，胡爺爺一天一吃一個，測試後並沒有血糖質異常現象；因代謝緩慢而造成血糖質高的胡爺爺，必須嚴格控制飲食中的含醣量，他有自知和自制之明，幾年來胡奶奶常試著為胡爺爺準備這類不加蔗糖、的低糖餐飲和糕點，讓他不失享受餐點的樂趣。