胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2014.6.23)
*地中海式的香草橘子雞，肚臍柑、雞腿肉、美酒一同熬煮，香厚的橘皮在
熬煮過程中吸取足夠鮮美雞汁，橘皮香味、甜潤的橘汁、蘋果醇酒和雞肉完全融
合搭調，美食無國界，值得開開界限，讓我們的味蕊也享受一下異國風味
吧！…..^_^
209-019香草橘雞.................................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2014.6.23)
209-019香草橘雞(雞大腿四肢)
*地中海式的香草橘子雞，肚臍柑、雞腿肉、美酒一同熬煮，香厚的橘皮在
熬煮過程中吸取足夠鮮美雞汁，橘皮香味、甜潤的橘汁、蘋果醇酒和雞肉完全融
合搭調，美食無國界，值得開開界限，讓我們的味蕊也享受一下異國風味
吧！…..^_^
A材 料：
(1)嫩雞大腿 4肢重約1000公克
(醃料：鹽1茶匙)
(2)淺煎用油 酌量
(3)生薑切細末 2湯匙
(4)洋蔥細丁 200公克
(5)肚臍柑又名抱子橘英文名NAVBL) 1個重300公克
(6)蘋果酒(Apple cider) 半杯
B香 草 料：
(1)百里香乾葉(Thyme) 2茶匙
(2)新鮮牛至葉切碎 1湯匙(*牛至俗稱義大利香草英文名Oregano)
C作 法：
(1)從雞大腿和鼓腿連接的關節處下刀切開，將雞大腿切成兩段後取出兩段腿骨。
(2)將腿骨置電鍋內鍋加水1杯，不須加蓋內鍋蓋，外鍋用水1杯，蓋好外鍋蓋，按下電源燉好雞骨湯備用。
(3)將雞腿肉加入醃料，抓拌均勻醃置1小時後用。
(4)刨除薄薄一層肚臍柑的外皮油泡，將肚臍柑切成一口塊，用手指捏壓出約半數的臍柑湯汁。**嗜愛甜蜜口味者可保留臍柑原塊，不須擠出橘汁。
(5)平底鍋內置適量淺煎用油，以中火熱油後將雞腿肉塊排置熱油中，煎至雞肉香而且兩面呈焦黃色，將煎好雞塊瀝油挾出。
(6)舀出多餘煎油，鍋內祇留下約2湯匙油，以中火加熱將洋蔥細末和薑末炒香軟即熄火。
(7)將煎香的雞肉塊、炒香軟的洋蔥薑末、臍柑、蘋果酒放入耐煮酸甜果物的鋼鍋內，將燉好的雞骨湯瀝出，倒入鋼鍋內和所有材料略拌後加蓋，以大火煮沸後轉中火，燜煮至湯汁即將收盡前加入B香草料，翻拌均勻略煮即熄火裝盤，上桌後取置各人餐盤以刀叉切食。
●胡奶奶香廚小語：
夏季抱子橘(肚臍柑)的售價並不便宜，但為了調理這道適合夏日的美味，鄰居主婦們都會不惜血本的買幾顆回家，這道雞肉料理做法簡易，又可事先做好後置冰箱保存，用餐前酌量取出加熱後供食，口味和香味不變和剛做好的一樣味美可口。最迷人的魅力是雞肉香美甜而不膩，尤其是經過烹調過的臍柑塊，厚厚的橘子皮囊吸取了酒醇鮮美的雞汁，熟透軟嫩香而潤口，咀嚼著橘香中還帶有不凡的香草風味，是這道香草橘雞美味特色。^_^