胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2013.12.2)
*自製香蕉麵包，美味簡單易做永不失敗，是我家的家常甜點，都說椰子油有防腦部病變的功效，今天就試用椰子油調製這條香蕉麵包…….
151-016巧克力香蕉麵包..............................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2013.12.2)
151-016巧克力香蕉麵包(9x5x3吋麵包一條)
*自製香蕉麵包，美味簡單易做永不失敗，是我家的家常甜點，都說椰子油
有防腦部病變的功效，今天就試用椰子油調製這條香蕉麵包…….
A乾 材 料：
(1)中筋麵粉 1杯
(2)低筋麵粉 1杯
(3)烘焙用無糖可可粉(Cocoa) 3湯匙(*須過篩)
(4)細鹽 1/4茶匙
(5)發粉(Baking powder) 1茶匙
(6)烘焙用小蘇打粉(Baking soda) 1茶匙
*微甜巧克力細粒(Mini semi-sweet chocolate chips) 半杯
*核桃仁碎粒 半杯
B蛋 糊 調 料：
(1)微溫溶化的椰子油(Coconut oil) 半杯
(2)香蕉壓泥 1杯(*約3根中型香蕉)
(3)褐色砂糖 4 湯匙
(4)全蛋液(雞蛋) 3個
(5)香草豆磨粉或純自然香草精(Vanilla) 1茶匙**百分之百純香草精價格雖高卻不影響健，自家烘焙用量極少，多花點錢值得。^_^
C作 法：
(1)將A料前六項乾料量好，置調拌盆內攪拌均勻備用。
(2)取一適當大小的乾淨盆子，放入所有B料，用攪拌器攪拌至砂糖和和盆內所有材料融合均勻。
(3)在9x5x3的烤模內，均勻塗抹一層薄油脂並撒上一薄層麵粉備用；烤箱須預先加熱至350度F(175度C)。
(4)將作法(1)的乾料過篩，加入作法(2)已拌勻的蛋糊調料中，攪拌至極為融合均勻的麵糊，再加入半杯巧克力和核桃仁碎粒拌勻。
(5)將調合好的麵糊，全數刮入已抹油並撒了麵粉的烤模內，將填好麵糊的烤模上下甩幾下(*此動作可簡減少麵糊和烤模間的空隙和氣泡)。
(6)將填好麵糊的烤模，送入已達熱度的烤箱，置底層烤架烘烤至麵糊膨脹熟透成麵包條狀，需烤約55分鐘或以細長竹籤插入麵包試探，抽出的竹籤上乾淨不沾麵糊，表示麵包已熟透，即可熄火取出置涼架上，約10分鐘後脫模取出，待麵包涼透後切片供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
經鍋長年的市場調查，香蕉是北國人民最愛的水果，曾見幾家洋人家庭，在家裡的Sun room騰出空間種植香蕉，試圖讓屋內所植香蕉結實，很遺憾，到目前尚未聽到洋朋友家中所種植的香焦樹，有結出香蕉的消息，但這些洋朋友們還是懷著希望，常對朋友們說等著瞧吧！某日這些香蕉必定會開花結實的。^_^
其實香蕉在加國市面上價格穩定且售價不高，每個家庭餐桌水果籃內，常會有好看的一大掛香蕉和其它水果搭配的擺飾，家庭主婦們常將吃不完的香蕉做成各式麵包和糕餅，巧克力香蕉麵包是洋人家庭的家常餐點，如今它也成了我家的家常味啦！^_^