胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2013.4.4)
*巧克力花生餅歸類於鬆餅，鬆餅的做法超級簡單易做，但要調製出合乎健康潮流又美味的鬆餅，就必須多注意健康食材的搭配和運用…………
82-008巧克力花生餅.............................
胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2013.4.4)
82-008巧克力花生餅(23—24個份)
*巧克力花生餅歸類於鬆餅，鬆餅的做法超級簡單易做，但要調製出合乎健康潮流又美味的鬆餅，就必須多注意健康食材的搭配和運用…………
A材 料：
(1)半甜巧克力碎粒(Semisweet Chocolate chips) 1杯
(2)亞麻仁(Flax Seed) 2湯匙
(3)燕麥麩糠(Out Bran) 半杯
(4)白脫奶(Butter milk) 2/3杯
(5)中筋麵粉 1杯
(6)雞蛋全蛋液 1個
(7)糕餅用小蘇打粉(Baking soda) 1茶匙
(8)香草精(Vanilla extract) 1茶匙
B花生醬配料：
(1)含碎粒的無糖花生醬(Chunky peanut butter) 半杯
(2)置室溫軟化的鹹奶油(Salted butter) 半杯
(3)細白砂糖 1/4杯
(4)褐糖 1/4杯
C作 法：
(1)先將A料中的亞麻仁入乾鍋，以中火炒香(須炒約4—5分鐘)，加入燕麥麩糠繼續炒約2—3分鐘後熄火，將鍋移開爐子待用。
(2)在預備烤餅乾的平盤內抹上一層薄奶油備用；烤箱須預熱至350度F(175度C)。
(3)將B的四項花生醬配料置攪拌碗內，不停攪拌至糖溶入奶油、花生醬裏，再加入香草精和小蘇打粉攪拌均勻，打入雞蛋攪拌至蛋液完全均勻混合，加入麵粉攪勻後入白脫奶拌勻，再加炒香的亞麻仁、燕麥麩糠和巧克力，用橡皮刮刀將所有材料刮拌混合均勻成麵糊狀。
(4)用湯匙將已混合好的麵糊有間隔的舀置烤盤內，送入已達熱度的烤箱，置中層或上層烤架，烘烤至餅乾熟透而香並呈現好看的焦黃，須烤約12至15分鐘。
(5)將烤好餅乾取出暫置涼架上，五分鐘內須將餅乾趁熱脫離烤盤，移置涼架上稍涼後立即排盤供食分享，或待餅乾涼透後裝入保鮮盒內置冰箱冷藏，須要時取出入小烤箱加熱烤香後供食。
