胡柏源隨筆
胡 說 東 西 方 胡柏源 著
001 螃 蟹
今天梁醫師表演了他的烹調本領，為陶太太送行，陶太太幾日內即將返台與陶先生團聚，梁太太打電話邀了太太剛回台灣的胡說當陪客。
晚餐的菜除了烤雞外，還有應節時菜──螃蟹。
今天正好是..........................
胡柏源隨筆
胡 說 東 西 方 胡柏源 著
001 螃 蟹
今天梁醫師表演了他的烹調本領，為陶太太送行，陶太太幾日內即將返台與陶先生團聚，梁太太打電話邀了太太剛回台灣的胡說當陪客。
晚餐的菜除了烤雞外，還有應節時菜──螃蟹。
今天正好是中秋節前兩個星期，秋高氣爽蟹正肥。
當大家正享受著梁醫師高明的手藝時，胡說邊剝著螃蟹殼邊說：
「真可惜，這些螃蟹竟全是公的，如果是母螃蟹多好，一定有著飽滿美味的蟹黃。」
一旁的梁太太也接口說：
「我的老公就是這樣，他一向公母不分，每次都買公螃蟹。」
梁醫師正埋頭苦幹，忙著吃美味的螃蟹，似乎沒聽見，也可能是沒時間搭理，陶太太笑著說：
「是不是怕蟹黃的膽固醇太高••••」
「還是當醫生的懂得保重養生，我就是看到一玻璃水櫃裏全是活的公螃蟹便不想買，可也真怪，這幾年下來，便一直看不到母螃蟹，難道加拿大人全都不懂得吃蟹黃？陶太太，妳回台灣後可別錯過吃蟹黃的好時機啊！」胡說叮嚀著。
梁醫師聽了，只抬眼望了眾人一眼，仍舊忙著吐出口中螃蟹碎殼。
「我們中國人最懂得吃了，什麼季節吃什麼從不錯過。」
「前幾年回台灣時，在埔里朋友請吃飯，有一道菜是油炸的山溪小魚，好像就叫“溪哥”還是“石賓”，朋友說這種野生小魚已經快絕種了，現在外邊買到的全是飼養的，」胡說笑著說：「其中有個友人一聽這樣說，便趕緊下筷子，笑著說如果是快絕種了，更該搶著吃，免得沒吃到遺恨終生──」
話未說完便惹得哄堂大笑，梁醫師用紙巾擦著嘴說：
「就是這樣才糟呢！為了吃烏魚子，不是吃得烏魚產量一年不如一年，並不是加拿大人不懂得吃蟹黃，其實是因為政府有明文規定，就像一進入產卵期便不准捉釣鮭魚一樣，為了保護螃蟹不致絕種，不但不准販售母螃蟹，若查到販售母螃蟹，一隻要罰加幣六百元，折合台幣高達一萬五千元，這麼高的罰則，哪個商人吃得消？」
梁醫師這一說，大家這才恍然大悟，胡說想了一下，說：
「難怪我一直找不到母螃蟹，連香魚也沒找到飽滿肚子的，唉，東西方確實大大的不同──」 (9.8.2004)
