胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2012.8.27)
*Omega-3脂肪酸有降血壓、保護心臟和防預心血管疾病的功能，亞麻仁含有豐富的Omega-3脂肪酸，經過烘焙的亞麻仁有吸引人的果仁香味，胡奶奶喜歡用它做食物點綴或調製麵包和糕點………..
31-002鬆脆蛋糕和各色莓果
(Shortcake and Berries).................................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2012.8.27)
31-002鬆脆蛋糕和各色莓果
(Shortcake and Berries)
*Omega-3脂肪酸有降血壓、保護心臟和防預心血管疾病的功能，亞麻仁含有豐富的Omega-3脂肪酸，經過烘焙的亞麻仁有吸引人的果仁香味，胡奶奶喜歡用它做食物點綴或調製麵包和糕點………..
A材 料：
(1)中筋麵粉 2杯**中筋或低筋麵粉皆可
(2)燕麥糠麩 半杯
(3)發粉(Baking powder) 1湯匙
(4)鹹奶油(Salted butter) 3/4杯
(5)細白砂糖 2湯匙
(6)新鮮雞蛋 2個
(7)白脫奶(Butter milk) 酌量(*約三分之一杯至半杯之間)
(8)亞麻仁(Flaxseed) 酌量
B莓果和調味：
(1)覆盆子(Raspberry) 酌量
(2)黑莓(Blackberry) 酌量
(3)藍莓(Blueberry) 酌量
*或其他莓果諸如草莓(Strawberry)、接骨木莓(Elderberry)…..皆可
(4)冰淇淋或加糖打發冰涼的鮮奶油奶(Whipped Whipping cream)酌量
(5)甜煉乳(Sweeten condensed milk) 酌量
C作 法：
*先做鬆脆蛋糕
(1)將A料中的前五項材料，一一量好置調拌盆內，用奶油切拌器將奶油切成細末，同時和盆內所有乾材料切拌混合均勻成奶油麵粉。
(2)將雞蛋打入大碗內(*須將1個蛋黃分出置小碗內，預留做上層的塗抹料)
(3)將大碗內蛋液打勻倒入(1)的奶油麵粉內拌勻，再酌量拌入白脫奶(*白脫奶的量祇須夠將盆內奶油麵粉拌成有濕的的麵糰即可)。
(4)取一個烤餅乾用的淺烤盤，從盤內中央約直徑約20公分的範圍塗抹上一層薄奶油備用。烤箱預熱至425度F(218度C)。
(5)用手輕將盆內材料聚合成麵糰(*不可過度攪拌揉搓)，將麵糰移置撒了麵粉的擀麵臺上，將麵糰揉聚成一個圓球狀，將圓球麵糰壓扁做成一個直徑約20公分的圓麵餅。
(6)將做好的圓麵餅移置烤盤中央，放在有塗抹奶油的烤盤上，用刀將麵餅切成六片或八片隨您。
(7)將預留於小碗內的蛋黃加入半湯匙白脫奶打勻，用毛刷將蛋黃奶液刷抹在切好的麵餅上，再酌量撒些亞麻仁，送入已達熱度的烤箱，置底層烤架烘烤至麵餅膨脹酥鬆熟透，須烘烤約13—14分鐘(或以細長竹籤插入糕餅中央探測，抽出的竹籤乾淨不沾麵糊，表示蛋糕已烤熟透)，即可取出已烤好的鬆脆蛋糕置涼架上待涼透後用。
(8)將自己喜愛的各種莓果洗淨瀝盡外表水份；在個人甜點盤內放上一塊已放涼的鬆脆蛋糕，舀置冰淇淋在蛋糕旁邊，擺上各色莓果並依各人口味酌量淋些煉乳，即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
烘烤過的亞麻仁不但味道香美還富含Omega-3 fatty acids，(Omega-3脂肪酸)，這類脂肪酸成份屬於不飽和脂肪酸，有降血壓、保護心臟和預防心血管疾病的功效。人體無法自造Omega-3脂肪酸，必須從含有Omega-3的自然食物中攝取，因此目前加國市面上出現了含有Omega-3成分的雞蛋，據說是已有登記註冊商標的養雞農場，專用Omega-3食物餵養，母雞所生產的蛋上都印著Omega-3雞蛋的商標，價格比一般雞蛋昂貴。我曾拿著Omega-3雞蛋的宣傳單，詢問過我的家庭醫師關於這種雞蛋和它的效果，醫師說這種雞蛋經過分析研究確實含有Omega-3的成份，是好蛋，家醫還說鮭魚肉的油脂最好Omega-3的含量更高，另外還有很多豆類、種子、南瓜子和許多堅果仁也都富含Omega-3，每天可以食用1個Omega-3的雞蛋不會有膽固醇過高之慮，也可依個人喜愛適量食用富含Omega-3的食物，確實有益健康。^_^