胡奶奶美味軒食譜
(2012.5.24)
370魚板鮮菇燴綠葉白菜..................................



胡奶奶美味軒食譜
(2012.5.24)
370魚板鮮菇燴綠葉白菜(六人份)
A材 料：
(1)中型乾冬菇 3朵
(2)綠葉白菜 300公克
(3)油炸魚板 250公克
(4)洋菇 250公克
(5)胡蘿蔔花片 12片
(6)洋蔥細末 1湯匙
(7)生薑細末 2茶匙
(8)油 2湯
B調 味 料：
(1)蔬菜高湯 1杯半
(2)鹽 1/4茶匙
*香純麻油1茶匙和白胡椒粉少許
勾 芡 料：(玉米澱粉2茶匙加水3湯匙調勻)
C作 法：
(1)冬菇以水泡軟剪除菇柄，沖洗乾淨後擠除含水切成三角片。
(2)綠葉白菜洗淨，將葉柄切成一口片，綠葉部份切略大片；將魚板切成一口塊待用。
(3)湯鍋內注入四杯清水加1茶匙海鹽，以大火煮沸將切好的綠葉白菜放入沸水中，燙煮約3--4分鐘，撈出力瀝水待用。
(4)油2湯匙入炒鍋以中火熱油，先將洋蔥細末入熱油中炒約2分鐘，加入生薑細末、胡蘿蔔花片、冬菇片繼續炒2分鐘，加入兩項B調味料拌勻，湯水沸滾後放入魚板煮4約分鐘。
(5)洋菇洗淨切片，和已煮熟的綠葉白菜同時入鍋，和鍋內魚板等材料拌勻，再將勾芡料調勻倒入其中，將湯汁勾煮濃稠並冒出氣泡，即可加入香麻油和白胡椒粉略拌，熄火裝入深盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
綠葉白菜新鮮價廉，多買些冷藏著，常做簡單快速的燙菜熟拌料理，有時就改變一下口味，將燙過的綠葉白菜搭配家裡現有的冬菇、洋菇、胡蘿蔔和魚板天麩羅，調配成這樣的綠葉白菜料理，味道的層和口感鮮美度不比外食料理差，確定比外食料理健康。^_^