胡奶奶美味軒
家常素食
(2012.4.26)
44 玉米棒冬菇蓮子湯..................................



胡奶奶美味軒
家常素食
(2012.4.26)
44 玉米棒冬菇蓮子湯(四人份)
*這道素湯清甜爽口，是冷熱皆宜的好湯頭^_^
A材 料：
(1)中型厚實冬菇 4朵
(2)去心乾蓮子 1杯
(3)生薑薄片 數片
(4)素食用油 2湯匙
(5)清水 4杯
(6)鮮嫩厚芹菜棒 1支
(7)新鮮甜玉米棒 1支
(8)素食用高湯 2杯
B調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙
(2)胡椒粉 少許
C作 法：
(1)冬菇泡軟剪除菇柄，沖洗乾淨後擠除含水；撕去芹菜棒韌筋脈，斜刀切成芹菜斜片；玉米棒洗淨剁成數段備用。
(2)湯鍋內先置清水四杯，以大火將水煮沸後，將漣子放入沸水內，半蓋鍋蓋煮至蓮子鬆軟後熄火(約須煮25分鐘)。
(3)將素油2湯匙入炒鍋，以中火熱油炒香薑片和冬菇，將薑片和冬菇挾出，放入煮蓮子湯的湯鍋內，加入芹菜斜片、2杯素高湯、切成小段的玉米棒，轉大火煮約7—8分鐘，見芹菜和玉米棒熟透即熄火，入B調味料調拌均勻，即可裝入湯碗端上桌供食分享。