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美味餐點小吃 : 美味餐點小吃 029麻油酒雞幼麵
發表人 胡奶奶 於 2012/3/26 6:32:02 (731 人讀取)

胡奶奶美味軒
美味餐點小吃
(2012.3.26)
029麻油酒雞幼麵••••••••••



胡奶奶美味軒
美味餐點小吃
(2012.3.26)
029麻油酒雞幼麵(六人份)
A材 料:
(1)連皮帶骨嫩雞肉塊 2斤(1200公克)
(2)老薑 4兩(150公克)
(3)香純麻油 5湯匙
(4)清水 3杯
(5)純米酒 1瓶(560ml.)
(6)細麵條或上海幼麵(乾) 600公克
B作 法:
(1)將雞肉剁成18塊;老薑洗淨切片。
(2)麻油5湯匙入炒鍋,以大火燒熱放入老薑片炒香,薑片炒成微焦狀,隨入雞塊半煎半翻炒,將雞塊外皮炒至略微焦香,加入3杯清水和1瓶米酒煮沸,立即轉中火蓋上鍋蓋,燜煮雞塊熟透而香,約須燜煮25至30分鐘。
(3)湯鍋內置適量清水,大火將水煮沸即下麵條,轉中火將麵條煮至熟透軟Q,即可熄火。
(4)撈出煮好麵條瀝水,將麵條分置六個個人湯碗內,將已煮好的麻油酒雞和湯汁,平均分配舀入置麵條的湯碗內,即可供食分享。

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