胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2012.3.22)
76洋式炸豬排••••••••••



胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2012.3.22)
76洋式炸豬排(四人份)
A材 料：
(1)切約2公分厚的大里肌肉片4片每各約150公克
(2)玉米澱粉 1湯匙
(3)蛋白液 3湯匙
(4)低筋麵粉 2湯匙
(5)乾麵包細屑 3/4杯
(6)炸油 適量
(7)自己喜愛的生菜細絲適量
(8)自己最愛的沙拉醬適量
B里肌肉片醃料：
(1)鹽 半茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
(3)淡色醬油 3茶匙
(4)楓糖漿 2茶匙
(5)蘭姆酒 3茶匙
C作 法：
(1)將大里肌肉片平鋪厚砧板上，以肉鎚鎚鬆肉纖維；將鎚鬆的肉片放置調拌碗內，加入B調味料調拌均勻，放置冰箱冷藏醃置20分鐘，使肉片入味備用。
(2)將低筋麵粉和麵包屑混合鋪撒於大平盤上，將1湯匙玉米澱粉、3湯匙蛋白液拌入已醃好入味的里肌肉片調拌均勻，將肉片攤開放在平盤上，均勻的沾裹一層混合麵粉的麵包屑，將肉片一片片分別沾裹好，放平靜置10分鐘備用。
(3)炸鍋內置適量炸油，以大火熱油後將靜置後的肉片，全放入熱油內炸約1分鐘，將肉片翻面炸1分鐘，即轉中火將肉片炸至熟透，兩面炸成好看的金黃褐色，即可熄火瀝油撈出肉片，將炸好肉片置吸油紙巾上吸除餘油。
(4)將肉片分置四個各人餐盤內，分別擺設上自己最愛的生菜細絲或瓜果，再淋上自己喜歡的沾醬料，即可端上桌以刀叉供食。