**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
(2012.3.1)
358鮭魚卵香蔥調味醬淋茄子。



**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
(2012.3.1)
358鮭魚卵香蔥調味醬淋茄子(四人份)
A材 料：
(1)新鮮長茄 3條重約600公克
(2)清水1又2/3杯加海鹽1/4茶匙
(3)熟油 1 湯匙
B鮭魚卵和配料：
(1)油 2湯匙
(2)青蔥挑洗淨切蔥花粒 2/3杯
(3)醬油膏 1湯匙
(4)香純麻油 1茶匙
(5)味醂 2茶匙
(6)生薑泥 半茶匙
(7)醃漬鮭魚卵 2湯匙
C作 法：
(1)新鮮長茄洗淨切除蒂頭，對剖兩半後切成約5—6公分小段，置薄鹽水泡著。
(2)鍋內放入加了海鹽的1又2/3杯清水，以大火煮沸後將茄子瀝除鹽水放入沸騰水中，加1湯匙熟油以大火燜煮至茄子熟透而軟即熄火，將煮熟軟的茄子排置大盤內。
(3)炒鍋內置B料2湯匙油，以中火熱油後將2/3杯蔥花粒入熱油中拌炒，蔥粒見熟立即熄火並將鍋移開熱爐子，加入醬油膏、麻油、味醂、薑泥和鮭魚卵，輕將鮭魚卵和醬料翻拌均勻，將這些調拌好的鮭魚卵香蔥調味醬淋置茄子上，即可端上桌供食分享。