胡奶奶美味軒食譜
(2012.3.1)
358蠔油韭蔥雞。



胡奶奶美味軒食譜
(2012.3.1)
358蠔油韭蔥雞(六人份)(2012.3.1)
A材 料：
(1)鮮嫩雞大腿(圖1) 3肢重約900公克
(2)韭蔥切細絲(圖2) 300公克
(3)雞油 2湯匙
(4)清水 1杯
B調 味 料：
(1)蠔油 2湯匙
C作 法：
(1)將雞大腿剁成一口塊，入沸水中燙除血水撈出瀝水備用。
(2)將雞油入炒鍋，以中火熱油後，將燙過的雞塊排入熱油中，以煎炒的方式將雞塊炒香，外表呈焦黃後倒入1杯清水，蓋上鍋蓋轉大火燜煮至雞塊熟透。
(3)待雞塊煮熟透，湯汁也濃縮至極少，隨即拌入B調味料和韭蔥絲，轉中火拌煮至韭蔥熟透，即可熄火裝盤上桌供食。