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健康料理 : 痛風患者參考料理 357馬鈴薯乳酪蛋餅
發表人 胡奶奶 於 2012/2/23 6:46:00 (924 人讀取)

**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
(2012.2.23)
357馬鈴薯乳酪蛋餅




**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
(2012.2.23)
357馬鈴薯乳酪蛋餅(四人份)
*這是一道洋式素食主義者的美味料理--(Potato Frittata),也是痛風族群可享用
的美味,這次胡奶奶改用Omega-3 egg調製煎成這樣的蛋餅………^_^
A蛋液調配料:
(1)新鮮Omega-3雞蛋(大) 3個(*普通的雞蛋也可)
(2)自己喜愛的乳酪絲 半杯
B材 料:(圖1)
(1)新鮮黃色馬鈴薯去皮切成小丁 重300公克(約2杯)
(2)純橄欖油 2湯匙
(3)洋蔥切細末 重 150公克(約1杯)
(4)紅甜椒切細丁 半杯
(5)蒜末 2茶匙
(6)香蒜鹽(Garlic Salt) 1/4茶匙
(7)黑胡椒粉 1/4茶匙
(8)鹽 1/4茶匙
C作 法:
(1)先將3個雞蛋液打入大碗內,加入半杯乳酪絲,攪打混合均勻備用。
(2)準備一口9—10吋,有手把的不沾鍋,將2湯匙橄欖油入鍋以中火熱油,先將馬鈴薯丁入油炒至熟透(須炒約6—7分鐘),再加入洋蔥細末、紅填椒、蒜末、相蒜鹽、黑胡椒粉和鹽,不停拌炒至洋蔥等材料熟透香軟即轉小火。
(3)用木煎匙將鍋內炒好的材料,撥聚成一個圓餅狀,將混勻的乳酪蛋液淋入材料中(圖2),同時搖晃鍋子將乳酪蛋液搖晃均勻,讓所有材料皆能浸到乳酪蛋液,蓋上鍋蓋以小火和中火之間的熱度(*不易將材料底層燒焦的熱度)文火慢慢燜煎,煎至上層的蛋液凝固(須慢煎約8—10分鐘)即可熄火。
(4)手握鍋把將鍋內煎好的蛋餅搖動一下即可將蛋餅脫籬鍋底,將整塊煎好的蛋餅滑入大盤內(圖3),切成四等份供食分享。


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