美味餐點小吃 豬肉韭菜米粉
日期 2023/8/26 23:34:29 | 新聞分類: 美味餐點小吃
| 胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2023.08.26) 在園子裡剪下特鮮嫩的韭菜但不多,秤一下重量只夠搭配兩片米粉的韭菜,乾脆就搭配家常豬肉絲和家存的乾香菇,做這道超簡易的家常米粉,材料做法都簡單卻是家人都喜愛的一味^_^ 781-049豬肉韭菜米粉..........................
胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2023.08.26) 781-049豬肉韭菜米粉 在園子裡剪下特鮮嫩的韭菜但不多,秤一下重量只夠搭配兩片米粉的韭菜,乾脆就搭配家常豬肉絲和家存的乾香菇,做這道超簡易的家常米粉,材料做法都簡單卻是家人都喜愛的一味^_^ A材 料: (1)乾米粉片(八片454公克一包裝) 2片 (2)乾香菇(大朵) 4朵 (3)豬瘦肉絲 200公克 (醃料:鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水2茶匙) (4)韭菜挑洗乾淨瀝水 淨重250公克 (5)胡蘿蔔去皮刨絲 80公克 (6)油 適量 B調 味 料: (1) 醬油 1湯匙 (2) 胡椒粉 半茶匙 (3) 鹽 半茶匙 C作 法: (1)先將乾香菇溫水泡軟沖洗乾淨後切薄片備用。 (2)乾米粉預先放入適量沸水中煮滾即熄火,讓米粉在熱水中吸水膨脹備用。 (3)豬肉絲加入醃料拌勻醃著備用。 (4)韭菜切成寸段備用。 (5)鍋內注入適量的油,大火將油燒至高熱,將醃好的肉絲撥入熱油中一炸,立即將肉絲撥散並轉中火將肉絲炸熟後瀝油撈出待用。 (6)舀出炸肉絲的油,鍋內只留約4湯匙油即可,中火熱油入香菇炒香,加入胡蘿蔔絲略炒再下韭菜,加入B的調味料拌炒至韭菜熟透而香,即倒入炸熟的豬肉絲,隨即將泡好的米粉瀝除泡水,加入鍋內所有的材料中翻拌炒勻,即可熄火裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 韭菜炒米粉對味好吃的原因在於,韭菜、豬肉絲和米粉的黃金比例,若是 米粉過多而韭菜和肉絲配量不足,就無法炒出米粉的鮮香美味,這一味炒米粉, 胡奶奶特別加香菇醍鮮和增加香味的層次,香菇口味鮮而味香,香菇的香味獨特 又不搶韭菜的香美,兩種香味濃厚而獨立不互相搶味,可增添這味炒米粉的口味 更鮮美、香味層次更豐富,是這味豬肉韭菜米粉風味的特色。
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