健康家常菜 薺菜拌肉絲
日期 2023/8/13 2:19:14 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 健康家常菜 (2023.08.13) *今天採集的薺菜是新撒種長出的比較小,就用熟拌的方式調理這一味,入口 甘美,有耐人尋味的嚼感,又是一道很讚的新口味喔!^_^ 779-290薺菜拌肉絲........................
胡奶奶烹飪秀 健康家常菜 (2023.08.13) 779-290薺菜拌肉絲 *今天採集的薺菜是新撒種長出的比較小,就用熟拌的方式調理這一味,入口 甘美,有耐人尋味的嚼感,又是一道很讚的新口味喔!^_^ A材 料: (1)鮮嫩薺菜 300公克 (2)清水 3杯 (3)豬肉切絲 250公克 豬肉絲醃料:(鹽半茶匙、紹興酒半湯匙、香純麻油約1茶匙、玉米澱粉2茶匙) (4)炸油 適量 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙 C作 法: (1)薺菜洗淨,將較大棵的掰開分成小棵並掰成小段,*這樣薺菜燙煮熟後才不至糾結纏繞成一團難以分開挾取,掰好後瀝水備用。 (2)將豬肉絲調入醃料拌勻待用。 (3)A料的清水3杯入湯鍋,以大火煮沸,將已掰好的薺菜,全數放入沸水中滾煮至薺菜見熟即熄火,將煮熟的薺菜瀝水備用。***胡奶奶喜歡將滾煮薺菜後瀝出的湯水保留著,口渴時喝幾口,甘爽解渴超級好喝,喝薺菜湯水可降壓、安神好眠…有益健康。 (4)炸鍋內置炸油適量,大火將油燒至高熱度,將醃好的肉絲全數撥入熱油中一炸,立即用竹筷將肉絲在沸滾油中撥散開,將肉絲炸約四十秒鐘,肉絲見熟即熄火,將炸熟的肉絲瀝油撈出待用。 (5)將炸過肉絲的油倒出,炸鍋內只留約1湯匙油,將鐋煮熟的薺菜倒入炸鍋內,加入B料的鹽拌勻,再倒入炸熟的肉絲拌和,即可裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 胡爺爺在後院種植薺菜已有多年,我們家人都喜愛薺菜的美味,只要薺菜 的烹調料理樣樣都喜歡,從初春溶雪後開始,薺菜料理即常出現在我家餐桌上, 無論是煮湯、燴菜、熟拌、煎炒雞蛋…薺菜都是最受歡迎的好菜。胡爺爺在院內 劃分不同的菜區,在不同時間種植薺菜,因此從春天到到秋末皆有薺菜可採,到 了秋末所採集的薺菜大多將其洗淨、瀝水、切成細碎混入絞肉中做餃子餡料包餃 子,包好後凍藏準備過冬,已開花結實較大棵的薺菜老枝,先採取一些種子收藏 留著來年可隨時撒種用,老枝可整棵拔起洗淨曬乾收藏著,冬天可取出煲湯或純 煮清水當茶水飲用,好喝又有益健康,薺菜在我們家可是最寶貴的食材喔!
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