美味餐點小吃 海鮮韭菜米粉(不加糖料理)
日期 2023/7/1 23:04:35 | 新聞分類: 美味餐點小吃
| 胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2023.07.01) 連續兩年冬天的酷寒今年韭菜遲來,今年第ㄧ(頭)次剪下的韭菜,好寶貴 喔!珍惜的將嫩嫩的春韭搭配米粉、海鮮,再加幾樣配料調理這味胡爺爺的最 愛,感恩^_^家鄉味真的超級鮮美令人回味… 773-048海鮮韭菜米粉(不加糖料理).......................
胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2023.07.01) 773-048海鮮韭菜米粉(不加糖料理) 連續兩年冬天的酷寒今年韭菜遲來,今年第ㄧ(頭)次剪下的韭菜,好寶貴 喔!珍惜的將嫩嫩的春韭搭配米粉、海鮮,再加幾樣配料調理這味胡爺爺的最 愛,感恩^_^家鄉味真的超級鮮美令人回味… A材 料: (1)米粉(八片裝一大包454公克) 取用4片 (2)墨魚(透抽)去皮除內臟後切絲 150公克 (3)新鮮蝦仁 150公克 (醃料:鹽1/4茶匙、麻油1茶匙、玉米澱粉2茶匙) (4)鮮凍小粒瑤柱 150公克 (5)鮮嫩韭菜挑洗乾淨瀝水 淨重300公克 (6)黑木耳切絲 100公克 (7)胡蘿蔔去皮刨絲 100公克 (8)炸油 酌量 B調 味 料: (1)鹽 3/4茶匙 (2)醬油 1湯匙 C作 法: (1)先將乾米粉入沸騰的熱水中,略為滾煮約1 分鐘即熄火,將米粉浸泡熱水中,讓乾米粉吸水膨脹軟化備用。 (2)挑除蝦仁泥腸洗淨瀝水,再以廚用紙巾吸除過多水份,加入醃料拌勻醃著備用。 (3)韭菜切成寸段備用。 (4)手把鍋內注入足夠炸蝦任的炸油,以大火將油燒熱,將醃好的蝦仁撥入熱油中一炸,立即轉中火並將蝦仁在滾油中撥散開,見蝦仁熟透蝦肉轉粉紅,立即熄火將炸熟蝦仁瀝油撈出待用。 (5)將鍋內炸蝦的油舀出,只留約5湯匙熱油於鍋內,先將胡蘿蔔和黑木耳絲入鍋以中火略為翻炒,隨入墨魚絲、小瑤柱粒略炒即加入B料的鹽炒勻,隨入韭菜炒熟即淋下B料的醬油,將泡軟的米粉瀝除泡水後倒入鍋內,再倒入炸熟而香的蝦仁,將鍋內所有材料翻拌均勻,即可熄火裝盤供食分享。超好吃^^_^ ●胡奶奶香廚小語: 胡爺爺出生臺中,剛到埔里工作立即愛上埔里米粉、埔里嫩竹筍、龍鬚菜 和各種鄉間野菜…,只要是炒米粉,無論搭配海鮮或肉類炒的米粉他都特別喜 歡,今天用自家種植的鮮嫩韭菜搭海鮮,炒出這味鮮美的韭菜香米粉更是對味 ^_^。
觀看影音節目...
|
|