世界在我們餐桌上 嫩蕨紅椒牛肉(低糖料理)
日期 2023/6/18 1:10:19 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀 世界在我們餐桌上 (2023.06.18) 圈圈捲卷嫩綠好看的琴頭蕨已經上市了,今年家院的琴頭蕨減產,看到市面上圓卷卷嫩綠綠亮眼的琴頭蕨,忍不住嘴饞的吸引,雖然價格屬高檔還是買了一些,搭配加拿大草飼牛肉做了這味洋式美味,好吃!^_^ 771-086嫩蕨紅椒牛肉(低糖料理)...........................
胡奶奶烹飪秀 世界在我們餐桌上 (2023.06.18) 771-086嫩蕨紅椒牛肉(低糖料理) 圈圈捲卷嫩綠好看的琴頭蕨已經上市了,今年家院的琴頭蕨減產,看到市面上圓卷卷嫩綠綠亮眼的琴頭蕨,忍不住嘴饞的吸引,雖然價格屬高檔還是買了一些,搭配加拿大草飼牛肉做了這味洋式美味,好吃!^_^ A材 料: (1)適合煎炒的嫩牛肉切約0.3公分的一口長方片 淨重250公克 (醃料:鹽1/3茶匙、*伍斯特醬1湯匙、*瑞士美極鮮半湯匙、*匈牙利紅椒粉半茶匙、玉米澱粉2茶匙) (2)沖洗乾淨的鮮嫩琴頭蕨 淨重250公克 (3)*新鮮或鮮凍的迷你紅甜椒 2條 (4)淺煎用油 適量 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙或依自己口味適量即可 (2)蘋果酒或白葡萄酒 約1湯匙 (3)檸檬椒鹽(Lemon Pepper Seasoning *NO MSG ADDED) 酌量 C作 法: (1)先將牛肉片切好,加入醃料拌勻醃約15分鐘待用。 (2)*將迷你紅甜椒去蒂,整條斜切約半公分厚度的斜圓圈待用。 (3)將沖洗乾淨的琴頭蕨,放入沸騰熱水中滾煮約2分鐘,倒棄煮出的褐色湯汁,將琴頭蕨泡洗淨後瀝水待用。 (4)平底鍋內注入油適量,大火熱油並勻鍋,將醃好的牛肉片一片片的排置熱油中煎成微焦香,翻面繼續煎至牛肉片熟透並兩面呈微焦狀,立即熄火挾出煎好的牛肉片,舀出過多的煎油,鍋內只留下約2湯匙油即可。 (5)將鍋內留油以中火加熱,先下迷你紅甜椒斜圈略炒數下,隨即加入已燙煮過的琴頭蕨略為拌炒,將煎好的牛肉片加入其中拌勻炒熱,灑入B料的鹽和酒拌勻即熄火,裝盤後再撒上適量的檸檬椒鹽,即端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: *伍斯特醬(WORCESTERSHIRE SAUCE)是洋式料理常用的醬料,因為不 加糖是純天然釀造的醬料而受多數大眾歡迎。 *瑞士產品「美極鮮醬油—Maggi Seasoning」屬低糖醬料之一。 *迷你紅甜椒顏色紅豔而不辣,形狀如墨西哥辣椒—JALAPENO但比 JALAPENO還大一點,長度可長一倍,剖開沒有種子不須去子非常好用,買回 家後只須將外皮洗淨拭乾,裝入保鮮袋冷凍保存,料理遇到須要增添色彩時隨時 可取用。 *洋式調味料的「檸檬椒鹽」,是有檸檬香味和酸味的胡椒鹽,罐子上常會 標明(NO MSG ADDED),就是沒有添加味精的檸檬椒鹽。
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