美味湯類 菊花牛蒡排骨湯(低糖料理)
日期 2022/10/30 3:01:49 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2022.10.30)
這是多年前一位德裔加拿大鄰居「克勞斯先生」，送我的小白菊種苗繁延下
來的小白菊，當時應邀到他家做客，餐後克勞斯太太泡了這種小白菊熱茶，搭配她自製的幾樣小甜點，淡雅的菊香熱茶和純奶油香濃的小點心，香甜迷人溫馨的氣氛留下了令我們難忘的美好印象，記得當時他介紹這種小白菊有明目、降壓、助安眠和諸多功效…；享受甜點之後還特地帶我們參觀他們家多彩繽紛的花園，當場親手挖了三棵小白菊幼苗給我伴手回家種植。
沒想到一九年(2019)因疫情滯留臺灣兩年，去年年底疫情緩和得以返加，今
年春後院內竟然四處可見這小白菊幼苗，胡爺爺開始整頓庭園，專門劃分區域將這些白菊幼苗集中管理，春末小白菊陸續開花，每天都採了約二十多朵，用來煮菊花茶喝，同時也採下不少小白菊加以曬乾儲存，等待冬季享用，就這樣每天煮這新鮮菊花茶喝到現在。
胡爺爺和我都患有──-「飛蚊症」，胡爺爺比較嚴重他說他的不是飛蚊而是
飛蒼蠅，眼科醫生說飛蚊症只會加重不可能好轉，只提出許多要訣讓我們多保護自己的眼睛，沒有開藥方。奇妙的是今年胡爺爺和我，每天喝這新鮮小白菊煮的茶汁數月之後，某日胡爺爺說他的飛蒼蠅好像不見了，我也注意到我視野中的斑斑黑點也沒有了，胡爺爺和我相互檢討這幾個月下來的飲食和生活習慣，其實就是──疫情讓我倆養成每天午睡三十分的習慣，再者就是每天喝這小白菊煮的茶汁了，眼疾「飛蚊症」能夠好轉真是奇妙的事實，太感恩了！
近日在超市買到難得的牛蒡，就想到用排骨、牛蒡和院內現採的小白菊燉湯
喝喝看，果然是淡雅鮮香好喝！只可惜這裡牛蒡少見難以購得，否則這一味將會成為我們的家常保健湯品^_^
738-068菊花牛蒡排骨湯(低糖料理)...................
胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2022.10.30)
738-068菊花牛蒡排骨湯(低糖料理)
這是多年前一位德裔加拿大鄰居「克勞斯先生」，送我的小白菊種苗繁延下
來的小白菊，當時應邀到他家做客，餐後克勞斯太太泡了這種小白菊熱茶，搭配她自製的幾樣小甜點，淡雅的菊香熱茶和純奶油香濃的小點心，香甜迷人溫馨的氣氛留下了令我們難忘的美好印象，記得當時他介紹這種小白菊有明目、降壓、助安眠和諸多功效…；享受甜點之後還特地帶我們參觀他們家多彩繽紛的花園，當場親手挖了三棵小白菊幼苗給我伴手回家種植。
沒想到一九年(2019)因疫情滯留臺灣兩年，去年年底疫情緩和得以返加，今
年春後院內竟然四處可見這小白菊幼苗，胡爺爺開始整頓庭園，專門劃分區域將這些白菊幼苗集中管理，春末小白菊陸續開花，每天都採了約二十多朵，用來煮菊花茶喝，同時也採下不少小白菊加以曬乾儲存，等待冬季享用，就這樣每天煮這新鮮菊花茶喝到現在。
胡爺爺和我都患有──-「飛蚊症」，胡爺爺比較嚴重他說他的不是飛蚊而是
飛蒼蠅，眼科醫生說飛蚊症只會加重不可能好轉，只提出許多要訣讓我們多保護自己的眼睛，沒有開藥方。奇妙的是今年胡爺爺和我，每天喝這新鮮小白菊煮的茶汁數月之後，某日胡爺爺說他的飛蒼蠅好像不見了，我也注意到我視野中的斑斑黑點也沒有了，胡爺爺和我相互檢討這幾個月下來的飲食和生活習慣，其實就是──疫情讓我倆養成每天午睡三十分的習慣，再者就是每天喝這小白菊煮的茶汁了，眼疾「飛蚊症」能夠好轉真是奇妙的事實，太感恩了！
近日在超市買到難得的牛蒡，就想到用排骨、牛蒡和院內現採的小白菊燉湯
喝喝看，果然是淡雅鮮香好喝！只可惜這裡牛蒡少見難以購得，否則這一味將會成為我們的家常保健湯品^_^
A材 料：
(1)帶瘦肉的排骨剁小段 400公克
(2)*牛蒡在水中刨除外皮，洗淨後斜切薄片 200公克
(3)現採的小白菊 23朵
(4)清水 4杯
(外鍋水約2杯半)
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙*或依自己口味調整
C作 法：
(1)將排骨入沸水中燙煮約1分鐘，倒棄血水洗淨待用。
(2)*牛蒡在水中刨除外皮以防快速氧化變黑褐色，再以清水洗淨立即斜切成薄片。
(3)將切好的牛蒡薄片立即放入燉鍋內，加入排骨和清水4杯，外鍋入水2杯半燉至電源自動跳起後再燜個十分鐘。
(4)打開鍋蓋加入二十朵小白菊(留下三朵做湯上面的點綴)，外鍋加水1/4杯蓋好，繼續燉至白菊熟電源按鈕跳起，略燜個十分鐘後加鹽拌勻，舀入湯碗再放上三朵新鮮小白菊點綴，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*小白菊味清香略帶微微苦味，煮茶或燉湯都不可久煮，湯滾見熟即可，久
煮會煮出菊花的苦味而影響湯汁的口味。
*二十朵小白菊入鍋不可久燉，外鍋僅用1/4杯水燉至電源按鈕跳上來，香
味和湯頭口味即恰到好處。
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