家常素食 素滷苦瓜三色
日期 2022/9/19 0:49:32 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2022.09.19) 苦瓜料理最常出現在我們家餐桌上,吃苦瓜對身體益處多,家人都不會在乎苦瓜的苦,胡奶奶也喜歡將苦瓜變化著做出不同口味的苦甘…^_^ 732-101素滷苦瓜三色......................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2022.09.19) 732-101素滷苦瓜三色 苦瓜料理最常出現在我們家餐桌上,吃苦瓜對身體益處多,家人都不會在乎苦瓜的苦,胡奶奶也喜歡將苦瓜變化著做出不同口味的苦甘…^_^ A材 料: (1)乾烏豆(Dried Black Beans) 半杯 (2)苦瓜洗淨對切後去子切大塊 重約500公克 (3)沸水 2杯半 (4)迷你紅甜椒 2條重約100公克 (5)素食用油 2湯匙 B調 味 料: (1)八角 1朵 (2)醬油 1/4杯(或依個人口味加減) (3)清水 2杯半 C作 法: (1)先將烏豆入一杯沸中,大火煮兩分鐘後倒棄煮水洗淨去澀待用。 (2)再將已煮過洗淨,已去除澀味的烏豆放入兩杯半的沸水中,以中火半蓋鍋蓋,燜煮至烏豆熟透而香(須煮約15至20分鐘),此時湯汁已所剩不多即可熄火待用。 (3)將素油2湯匙入鋼鍋,中火加熱將B料的八角熱香,隨入苦瓜略為翻炒即加入2杯半清水和1/4杯醬油拌勻,以中火燜煮至湯水收少約半數時加入迷你紅甜椒,繼續燜煮至苦瓜、甜椒和烏豆透軟味道融合,湯汁將收盡前即可熄火,裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 素食總感覺味道層次不夠,特別是苦瓜的素食更難調理,苦瓜雖味苦卻苦 中帶甘,若以久煮烏豆的鮮和紅甜椒的甜來醍味,烏豆、紅甜椒和苦瓜各具有美 好的口味和特色,三樣合煮有了八角的芳香,再加些醬油醍味,即可滷煮出色香 味具全的素食苦瓜佳餚了。^_^
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