世界在我們餐桌上 泰式打拋豬(低糖食譜)
日期 2022/4/26 20:54:19 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2022.04.26)
*今天超市購得的豬絞肉看起來新鮮，家裡植有新綠的九層塔，剛好搭配自家
採收長期凍存的紅蕃茄、墨西哥紅辣椒、迷你紅甜椒，調理這味家人最喜愛的泰
國式風味…好吃喔！
711-077泰式打拋豬(低糖食譜).........................
胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2022.04.26)
711-077泰式打拋豬(低糖食譜)
*今天超市購得的豬絞肉看起來新鮮，家裡植有新綠的九層塔，剛好搭配自家
採收長期凍存的紅蕃茄、墨西哥紅辣椒、迷你紅甜椒，調理這味家人最喜愛的泰
國式風味…好吃喔！
A材 料：
(1)高湯或清水 半杯
(2)冰凍紅蕃茄 2個(重500公克)
(3)瘦肉佔百分之八十的豬絞肉 600 公克
(4)蒜末 3湯匙
(5)油蔥醬 2湯匙
(6)洋蔥細末 250公克
(7)食用油 1湯匙
B調 味 料：
(1)泰式魚露(FISH SAUCE) 4湯匙
(2)*墨西哥紅辣椒(JALEPANO) 1條不須去子，直接切小方片
(3)*迷你紅甜椒 2條切小方片
(4)鹽 半茶匙或依自己口味酌量
(5)白胡椒粉 1茶匙
(6)鮮嫩九層塔芽葉 30公克
C作 法：
(1)將九層塔芽葉洗淨瀝水；冰凍紅蕃去皮去蒂切丁；墨西哥紅辣椒和迷你紅甜椒切小方片備用。
(2)鋼鍋內倒入A料的1湯匙食用油，中火熱油先入洋蔥細末炒香，再加入油蔥醬和蒜末炒勻炒香，隨即加入豬絞肉不停的翻炒至絞肉熟而鬆散開來，再加入冷凍蕃茄丁，轉大火不停的翻動拌煮至蕃茄熟軟泌出大量茄汁，繼續拌煮至茄汁略收，再倒入半杯高湯和B料的魚露，拌勻煮至湯汁收剩約三分之一。
(3)再將B料的墨西哥紅辣和迷你紅甜椒片，全數加入正烹煮的絞肉中，不停的翻動拌煮至湯汁將收盡前，加入鹽拌勻調味，最後加白胡椒粉和九層塔，拌煮至九層塔見熟立即熄火，舀出裝入深盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
假日兒子們載我們兩老去泰國料理休閒餐廳，點了許多名菜，嚐到打拋
豬料理後讓媳婦、兒子和孫子們稱讚不已唸唸不忘…。疫情嚴重窩居在家，我嘗
試著追味調理「打拋豬」來加入我家餐桌上，一試果然媳婦、兒子、孫子們都特
別喜歡，每次都吃得盤底朝天，我心想該不會是兒、媳、孫子們刻意的誇讚吧？
某日我特地做了一大鍋，舀些分送給常有互動的好鄰居們嚐嚐，鄰居們都
說比餐廳料理的「打拋豬」好吃多多喔！其實這口味我是早有把握讓鄰居們都喜
歡的^_^，因為都是真材實料調理而成的美味，特將材料作法記錄於此，與喜愛
「泰式打拋豬」的朋友分享這一味，不加糖的健康美味。
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