健康家常菜 剁椒燉排骨
日期 2022/2/22 9:13:45 | 新聞分類: 健康家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 健康家常菜 (2022.02.22) *自製鮮香剁椒辣醬和大量的青蔥香,搭配排骨簡單燉出超棒的一味…^_^ 702-259剁椒燉排骨.......................
胡奶奶烹飪秀 健康家常菜 (2022.02.22) 702-259剁椒燉排骨 *自製鮮香剁椒辣醬和大量的青蔥香,搭配排骨簡單燉出超棒的一味…^_^ A材 料: (1)剁成小段帶厚肉的排骨或小排肉 900公克 (醃料:*自製剁椒醬3茶匙、魚露1湯匙、原豉醬2茶匙) *自製剁椒辣醬的材料做法,請參考胡奶奶影音節目,在2018年11月22日的家 常菜—自製剁椒辣醬。 (2)油 1湯匙 (3)洋蔥細末 半杯 (4)蒜末 1湯匙 B調 味 料: (1)青蔥切粒 2/3杯 (2)胡椒粉 1/4茶匙 (3)香純麻油 約2茶匙 C作 法: (1)將排骨入沸水大火燙煮約一分鐘,熄火燜於熱水中讓骨頭血水大量泌出,再將排骨洗淨瀝水置電鍋內鍋,加入所有醃料搖拌均勻後靜置待用。 (2)小炒鍋內置油一湯匙,中火熱油將洋蔥細末炒香軟,隨入蒜末炒香即熄火,將炒好的料加入內鍋的排骨拌勻,將拌好所有A料的排骨放入電鍋,外鍋以一杯水燉至電源按鈕跳起後燜於電鍋內約十分鐘。 (3)此時排骨雖熟但火候未足,電鍋外鍋須再加水兩杯,***這次必加蓋內鍋蓋,繼續燉至電源按鈕跳起;趁著在做第二次燉煮的時間內將所有B料混合拌勻。 (4)第二次燉至電源按鈕跳起不要立即開蓋,再燜個十分鐘後開蓋將混合好的B料,全數加入燉過第二次的排骨中拌勻,外鍋再加水約四分之一杯,再燉至電源按鈕跳起,即可取出排盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: *燉第一次時外鍋只用水一杯,特意不蓋內鍋蓋,是為了須要第一次外鍋的 蒸入排骨的水氣來滋潤排骨,有了足夠滋潤排骨的水,再蒸第二次和第三次就必 須加蓋內鍋蓋,以防過多的水氣瀙入內鍋,至使調味好的剁椒排骨,因湯水過多 而失去剁椒排骨的鮮美口味。
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