蔬食料理 煎豆腐拌黃花
日期 2020/5/19 13:01:58 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀 蔬食料理 (2020.5.19) *金針花又叫萱花或黃花,現摘的新鮮黃花含有秋水仙鹼微毒,但若經過燙 煮、泡水處理消除毒素後即可成為營養美味的好食材,家屋的右側種植一片黃 花,這一味黃花料理是我家從夏至秋常享味的家常美食…^_^ 676-086煎豆腐拌黃花..........................
胡奶奶烹飪秀 蔬食料理 (2020.5.19) 676-086煎豆腐拌黃花 *金針花又叫萱花或黃花,現摘的新鮮黃花含有秋水仙鹼微毒,但若經過燙 煮、泡水處理消除毒素後即可成為營養美味的好食材,家屋的右側種植一片黃 花,這一味黃花料理是我家從夏至秋常享味的家常美食…^_^ A材 料: (1)含苞待開的新鮮黃花 250公克 (2)硬豆腐 1塊重250公克 (3)油 3湯匙 (4)鹽 1/4茶匙 (5)生薑切細絲 1湯匙 (6)洋蔥切絲 150公克 (7)香菜(芫荽)切小段 酌量 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙或酌量 (2)香純麻油 約1茶匙 C作 法: (1)挑除黃花內黑色長粒花蕊,將挑好的黃花入沸水燙煮約2分鐘,倒棄紫黑色煮水後清洗至水清,浸泡清水2小時後撈出沖洗淨,擠除含水備用。 (2)硬豆腐切成約1公分厚,5公分長的條狀。 (3)油3湯匙入煎鍋中火熱油,再將豆腐條攤置熱油中撒入鹽拌勻,將豆腐條表面煎香呈現金黃後推置鍋邊,再將薑絲放入鍋的空間中炒香,加入洋蔥絲混合拌炒香隨入黃花,拌炒均勻後加鹽、香麻油和香菜拌炒均勻,即可裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 新鮮的黃花經過燙煮浸泡處理,除去秋水仙鹼毒素後再入菜烹調,雖經過 多重處理手續但口味依然鮮潤味美,味道和乾的金針全然不同,我們家人都喜愛 現摘的黃花料理,每年黃花一開始開花,我家的餐桌上就常有不同方式料理的現 摘黃花,能如此享受這等美味真是感恩啊!^_^
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