世界在我們餐桌上 烤火雞
日期 2019/10/9 1:20:28 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀 世界在我們餐桌上 (2019.10.9) *接近耶誕節、感恩節、復活節,在社區漫步總有陣陣烤火雞香味撲鼻而來, 感恩節又快到了,這熟悉而傳統的美味吸引我做這次傳統大餐…^_^ 642-072烤火雞...................
胡奶奶烹飪秀 世界在我們餐桌上 (2019.10.9) 642-072烤火雞 *接近耶誕節、感恩節、復活節,在社區漫步總有陣陣烤火雞香味撲鼻而來, 感恩節又快到了,這熟悉而傳統的美味吸引我做這次傳統大餐…^_^ A材 料: (1)平價真空冷凍淨火雞 1隻重約6500公克 (*抹醃火雞料:鹽1湯匙、Poultry seasoning 1茶匙) B火雞腹內填充材料: (1)玉米油或花生油 2湯匙 (2)傳統無糖培根肉片切細絲 300公克 (3)洋蔥細末 1杯 (4)洋芹菜棒切細粒 1支 (5)胡椒粉 1/4茶匙 (6)(傳統烤火雞香料)Poultry seasoning 1/4茶匙 (7)鹽 1/4茶匙 (8)俄羅斯無糖無油圓麵包切丁 約4個 (9)雞蛋全蛋液打勻 2個 C作 法: (1)須事先將火雞完全解凍,取出附裝在腹內的火雞脖頸和內臟,將火雞腹內外沖洗乾淨並拭乾水份。 (2)將*抹醃火雞料置小碟中混合均勻,均勻的抹在火雞腹內外,醃置著待用。 (3)將B料的兩湯匙油和培根細絲入炒鍋,以中火加熱將培根絲炒香,炒至油出並呈微焦狀,再入洋蔥細末炒香炒軟後加入洋芹細粒炒至芹菜粒熟透而香,加入胡椒粉、Poultry seasoning、鹽炒勻,放入麵包丁混合炒勻後淋灑入全蛋液拌勻立即熄火,將鍋移開爐火即成香噴噴的火雞腹內填充料。 (4)待這些炒好填充料不燙手,即可將填充料填入火雞頸腹部的空間和火雞腹內,填好後將火雞頸腹和腹部空間接合處的雞皮用牙籤或針線縫合。***胡奶奶這次買到雞腹開了個大洞,又沒有可接縫的雞皮,只好用鋁箔將雞腹內的填充料遮蓋好,如此就可保填充料的香美和濕潤度囉! (5)將填好料的火雞移置烤盆內送入烤箱,在雞身上搭蓋一層鋁箔,以350℉(175℃)的熱度烘烤兩小時後移除搭蓋的鋁箔,繼續以同樣熱度烘烤至火雞熟透上色,須烤約1小時又50分鐘熄火,待烤箱溫度下降後取出,除去縫合線或牙籤,並將取出烤成香美潤口的填充料移置好看的器皿內,再將火雞切塊排盤即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 傳統洋式節慶烤火雞大餐,大都附有濃湯、美味的洋芋泥、烤根菜類和甘薯、時令生菜沙拉、鮮香濃稠的烤火雞調味肉汁淋醬(Gravy),外加飯後甜派或甜點,是感謝上天恩賜國泰民安人人得以豐衣足食,是親人們享受著富足、豐盛、溫馨安樂、美好生活的聚會。
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