家常菜 茄醬比目魚
日期 2018/12/5 21:59:21 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.12.5)
*用自家產的紅蕃茄調製的蕃茄淋醬，淋灑在煎香的比目魚塊上，不只是增
添煎香魚肉的風味層次，還讓魚塊更俱有保健美味的價值…^_^
599-214茄醬比目魚.....................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.12.5)
599-214茄醬比目魚
*用自家產的紅蕃茄調製的蕃茄淋醬，淋灑在煎香的比目魚塊上，不只是增
添煎香魚肉的風味層次，還讓魚塊更俱有保健美味的價值…^_^
A材 料：
(1)比目魚斜厚塊 每塊重約150公克(共約600公克)
(醃料：鹽3/4茶匙)
(2)玉米澱粉 1茶匙
(3)煎油 適量
B蕃茄淋醬調料：
(1)胡蘿蔔去皮切細丁 2湯匙
(2)洋蔥切細丁 100公克
(3)蒜瓣去衣切細末 1湯匙
(4)紅蕃茄燙除外皮切丁 200公克
(5)清水 半杯
(6)鹽 1/4茶匙
(7)青蔥切粒 3湯匙
C作 法：
(1)比目魚解凍後以廚用紙巾吸除多餘水份，撒入醃料的鹽抹勻醃置15分鐘後再撒玉米澱抹勻待用。
(2)煎鍋內注入煎油，以大火燒熱油後將魚塊平放熱油中，兩面煎至焦香熟透並呈微焦狀，將煎好的魚塊瀝油取出排置大盤內。
(3)舀出過多的煎油，鍋內只須留約2湯匙油，以中火加熱先入胡蘿蔔炒約1分鐘，加入洋蔥細末炒至洋蔥末香軟，即入蒜末略炒香隨入蕃茄丁炒勻，倒入清水撒入鹽後燜煮至蕃茄熟軟，在湯汁收盡時加入青蔥粒拌煮至青蔥見熟立即熄火，這就是香美好味又健康的自製蕃茄淋醬。
(4)將作法(3)已煮好的蕃茄淋醬，全數淋灑在已煎香排盤的比目魚塊上，即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
用自家產的蕃茄自製淋醬，沒有添加任何化學甘味料，自然香甜適合自己
口味，無食安問題吃得健康心安！^_^
 觀看影音節目...
|
|