家常素食 酸菜炒豆莢
日期 2018/11/20 6:15:46 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2017.10.11) *居住埔里鄉下,酸芥菜醃漬完全時,正是荷蘭豆嫩豆莢盛產期,酸芥菜炒 嫩豆莢是這時候最流行的家常味,另人懷念的美味…….^_^ 540-073酸菜炒豆莢(補).....................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2017.10.11) 540-073酸菜炒豆莢(四人份) *居住埔里鄉下,酸芥菜醃漬完全時,正是荷蘭豆嫩豆莢盛產期,酸芥菜炒 嫩豆莢是這時候最流行的家常味,另人懷念的美味…….^_^ A材 料: (1)醃酸芥菜(鹹菜)切絲 100公克 (2)紅甜椒切細絲 約2湯匙(嗜辣者可以適量的紅辣椒替代) (3)生薑或嫩薑細絲 約1湯匙 (4)香純麻油 1 湯匙 (5)素食用油 1湯匙 (6)鮮嫩豌豆莢 200公克 (7)炒豆莢用的素油 半湯匙 B調 味 料: (1)調味酸菜絲的糖 半茶匙或酌量*胡奶奶不加也很好吃喔!^_^ (2)鹽 1/5茶匙或酌量 C作 法: (1)將酸菜絲用水略為浸泡,泡淡過重的鹹味後擠除含水備用。 (2)挑除豌豆莢頭尾和兩側的韌筋,洗淨瀝水待用。 (3)將一湯匙麻油和素食用油入鍋,中火加熱炒香薑絲,隨入紅甜椒絲炒香後加入酸菜絲和糖,拌炒均勻即可熄火。 (4)另備一炒鍋,入炒豆莢用的素食用油和鹽,以大火加熱下豆莢不停的翻炒,若太乾為預防炒焦可淋灑約一湯匙的水,繼續炒至豆莢熟透變為深綠即可熄火。 (5)將炒好的豆莢撥入炒酸菜的鍋內,以中火快速拌炒均勻,即可熄火裝盤供食分享。
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