家常菜 春蔥牛柳
日期 2018/11/18 10:23:08 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2017.5.7) *五月佳節--母親節將至,胡奶奶祝福母親們健康快樂!^_^ *春寒青蔥長的緩慢,雖已至五月但這是今年首次拔的青蔥,該也算是春蔥 吧!都說春蔥有益健康,今天用後院現拔的青蔥配嫩牛肉,調出這味家人所愛的 一味…^_^ 499-174春蔥牛柳(補)......................
胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2017.5.7) 499-174春蔥牛柳(四人份) *五月佳節--母親節將至,胡奶奶祝福母親們健康快樂!^_^ *春寒青蔥長的緩慢,雖已至五月但這是今年首次拔的青蔥,該也算是春蔥 吧!都說春蔥有益健康,今天用後院現拔的青蔥配嫩牛肉,調出這味家人所愛的 一味…^_^ A材 料: (1)新鮮的春蔥切去過多的蔥綠後淨重400公克***過多蔥綠影響視覺美食效果,為拍照好看而切除半數,若不介意,其實蔥綠一樣味美可口。^_^ (2)適合快炒的嫩牛肉切條 400公克 (醃料:鹽1/4茶匙、花椒粉半茶匙、醬油1湯匙、雪莉酒1湯匙) (3)玉米澱粉 3茶匙 (4)炸油 適量 (5)生薑切細絲 1湯匙 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙(或依自己口味酌量) *可加香純麻油1搽匙增添風味,喜愛原味蔥香者可免 C作 法: (1)牛肉切條入醃料拌勻,醃置20分鐘使其入味。 (2)蔥切小段後蔥白分開。 (3)將玉米澱粉加入已醃入味的牛肉條中拌勻。 (4)炸鍋內置適量炸油,大火熱油後即將拌好的牛肉條,一次全撥入熱油中炸成熟嫩,熱炸約30秒鐘即可熄火,在熱油中泡約10秒鐘立刻將炸好牛肉條瀝油撈出。 (5)舀約1湯匙熱油入炒鍋,先以中火炒香薑絲,再入蔥白轉大火略炒後撒入B料的鹽炒勻,隨入蔥綠部份拌炒至蔥綠管熟而塌軟即熄火,倒入牛肉條拌勻即可裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 今年春天遲來,將近五月才春雨濛濛,每年春雨後青蔥才能長得壯碩,一 年中春天的蔥和韭菜最為鮮香爽嫩,並含有最高的營養價值,每年春雨後趁鮮常 拔春蔥、春韭做菜調製餐點,今天多拔了些用來現炒這道春嫩美味,春蔥香爽 鮮嫩和炸成熟而香潤的牛肉條非常搭味,特別好吃!^_^
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