
無肉料理 338-046鮭魚卵鑲酪梨
日期 2015/10/5 22:10:31 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2015.10.5) *做法簡單卻是令我感恩珍惜的美味…….^_^. 338-046鮭魚卵鑲酪梨...................................

胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2015.10.5) 338-046鮭魚卵鑲酪梨(酪梨2個份) *做法簡單卻是令我感恩珍惜的美味…….^_^. A材 料: (1)成熟酪梨 2個 (2)新鮮鮭魚卵粒 4湯匙 (3)調味海苔片 4片 B調 味 料: (1)生食無慮的生薑磨成薑泥 1茶匙 (2)生食無慮的乾淨青蔥切粒 2湯匙 (3)照燒淡醬油(Teriyaki sauce) 1湯匙 (4)素蠔油 1茶匙 C作 法: (1)生鮭魚卵粒以醋水略泡後瀝除醋水,再以冷開水沖泡淡化後瀝水備用。 (2)將處理乾淨的鮭魚卵,調入B的四項調味料拌勻暫時醃著。 (3)將海苔片剪成短絲,酪梨切半去子排置盤內,將海苔絲平均分置酪梨去子的凹陷處,再將醃好的鮭魚卵舀置海苔絲上,即可供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 鄰居Yano和老好人每次釣到鮭魚常分享我家,若有魚卵必趁鮮分些過來,老好人不吃鮭魚卵,常留幾條切成小塊日晒,捏成小丸子做日後釣餌之外,其餘全部給我,胡奶奶遇獲新鮮鮭魚卵決不耽擱,趁鮮立即動手將難得的魚卵以鹽水泡洗乾淨,再用會燙手的熱水(**但不是滾燙沸騰的熱水),對著整條包著魚卵的囊膜表面熱沖,見包著魚卵的囊膜因熱水沖而收縮,即可輕易用手指剝開包著魚卵的囊膜,再將新鮮魚卵顆粒輕輕剝離囊膜,待晶瑩剔透的魚卵顆粒全部剝脫囊膜,須以食用醋對一半冷開水將魚卵顆粒略為泡洗後瀝除醋水,再用冷開水泡洗兩次,用網杓瀝水後即可加鹽調味,做自己喜愛的鮭魚卵蓋熱飯、鮭魚卵壽司、鮭魚卵拌豆腐或其他和鮭魚卵相關的料理。若遇鮭魚回游潮,漁獲的魚卵多些一時吃不了,可將已處理好的新鮮鮭魚卵粒,封入乾淨玻璃器皿內冷凍保存,須要時取出解凍即可使用,自從日裔鄰居Yano先生,教會我如何剝取鮭魚卵顆粒之後就常享受新鮮的鮭魚卵料理,甚覺幸運和感恩!住處有好鄰居們關心著護著真是幸福!^_^
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