胡奶奶烹飪秀 298-026大黃草莓蛋糕
日期 2015/5/21 23:14:08 | 新聞分類: 美味甜點
| 胡奶奶烹飪秀 美味甜點 (2015.5.21) *胡爺種植的大黃剛吐出嫩芽葉,就恨不得趕快能嚐到大黃草莓蛋糕的美 味,濃濃奶油香中還帶著大黃、香香草莓迷人的酸甜………… 298-026大黃草莓蛋糕.............................
胡奶奶烹飪秀 美味甜點 (2015.5.21) 298-026大黃草莓蛋糕(9”x13”x2”焙盤蛋糕一盤) *胡爺種植的大黃剛吐出嫩芽葉,就恨不得趕快能嚐到大黃草莓蛋糕的美 味,濃濃奶油香中還帶著大黃、香香草莓迷人的酸甜………… A餡 料: (1)新鮮大黃棒(RHUBAB) 400公克(*冷凍亦可) (2)新鮮草莓 400公克 (3)細白砂糖 2/3杯(*甜牙族約須1杯) (4)玉米殿粉 1/3杯 **餡的作法: (1)大黃棒洗淨拭乾表面水份,切成約1公分小段放入手把鍋內,先取三分之一 杯的細白砂糖加入大黃小段中拌勻,醃置30分鐘使其泌出水份。 (2)草莓洗淨瀝水後去蒂切丁待用。 (3)將已醃置出水的大黃以大火煮沸即轉中火,不停拌煮至大黃熟透而軟爛後熄 火,隨即加入草莓、另外三分之一杯的細白砂糖和玉米澱粉立即將鍋內所有 材料攪拌均勻,以中小火不停攪拌煮至湯汁成濃稠狀並不斷冒出氣泡(須煮約 5分鐘),熄火放涼即成酸甜香美味的大黃草莓餡料。^_^ *沒有大黃時可用800公克草莓切丁加1湯匙檸檬汁如法調製成草莓餡料也很 好吃。 B蛋糕材料: (1)中筋麵粉和低筋麵粉各1杯半(共3杯) (2)發粉(Baking powder) 1茶匙 (3)蘇打粉(Baking Soda) 1茶匙 (4)細白砂糖 2/3杯(*甜牙族約須1杯) (5)冰涼鹹奶油塊 1杯 (6)白脫奶(Butter milk) 1杯 (7)雞蛋(全蛋液) 2個 (8)香草精(Vanilla) 1茶匙 **調製蛋糕麵糊: (1)將中筋、低筋麵粉、發粉、蘇打粉、砂糖等乾材料,一一量好置調拌盆內 拌勻,加入鹹奶油塊,以切拌器將奶油在乾材料中切成細碎並混合拌勻成奶 油麵粉。 (2)將白脫奶、雞蛋液、香草精置另一乾淨攪拌盆內攪打均,倒入奶油麵粉內 攪拌均勻成蛋糕麵糊。 C上層油酥材料: (1)中筋麵粉 半杯 (2)細白砂糖 2湯匙(*甜牙族約須半杯) (3)肉桂粉 1茶匙 (4)冰涼奶油塊 1/3杯 **調製上層油酥: (1)將麵粉、糖、肉桂粉置調拌盆內,加入奶油塊以切拌器將奶油切碎同時和盆 內材料混合切拌均均勻即可。 **完成與烘焙: (1)烤箱須預熱至350度F(175度C)。 (2)將調製好的蛋糕麵糊,分一拌撥入9x13x2吋的焙盤內,將麵糊在焙盤內平 鋪均勻,將餡料全部刮置第一層麵糊上抹平,再將剩下的半數麵糊,用抹了 油的湯匙分成六份平均舀置餡料上,最後將上層油酥均勻撒在露見的餡料 上,送入已達熱度的烤箱,置中層烤架以350度F(175度C)烘烤至蛋糕熟透 膨脹起來並呈現好看的焦黃色(須烤約40—45分鐘),熄火後取出稍涼即可切 塊供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 胡爺爺栽植的大黃每年春天自動回來報到,見到大黃新芽初露,胡奶奶就開始欣喜的計劃著,該可調製幾瓶大黃果醬,做幾個大黃派和蛋糕。進入夏季後大黃漸漸長成,葉柄變紅而長,葉片變大如姑婆芋的葉片(**大黃可食用的部份是葉柄,***葉片有毒不可食),葉柄味酸如醋須加糖或蜂蜜調煮後食用,大黃葉柄有降壓和幫助排便的食療功效,今天砍了幾支成熟大黃葉柄,搭配草莓依照鄰居們的口述,焙製這盤傳統洋式美味焙盤蛋糕,口味真是棒極了!鄰人都說這種做法的蛋糕是不容易失敗的,除非您根本不懂烘焙,它是一道極健康又容易調製的超級美味,因此大黃草莓蛋糕(Rhubarb strawberry cake)才能一直留傳至今, 成為每年夏季人人都喜愛的家常糕點。^_^
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