美味湯類 294-023冬菇雞肉鮮筍湯
日期 2015/5/7 23:20:57 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2015.5.7) *祝福所有的母親們美滿、幸福、快樂…….^_^ *做法簡單口味超鮮美的清湯,不加鹽自然原味的湯更是鮮美爽口………^_^ 294-023冬菇雞肉鮮筍湯...................................
胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2015.5.7) 294-023冬菇雞肉鮮筍湯(四至六人份) *祝福所有的母親們美滿、幸福、快樂…….^_^ *做法簡單口味超鮮美的清湯,不加鹽自然原味的湯更是鮮美爽口………^_^ A材 料: (1)乾冬菇 大朵3朵 (2)生薑薄片 數片 (3)帶皮骨雞肉剁塊 454公克 (4)新鮮去殼煮熟的竹筍 2支重454公克 (5)煮筍的水或清水 4杯 B調 味 料: (1)鹽 *胡奶奶不加,您可依自己口味決定 C作 法: (1)乾冬菇泡軟洗淨擠除含水切三角片,熟筍切滾刀塊,雞肉燙除血水洗淨瀝水待用。 (2)將已燙除血水的雞塊、薑片、冬菇放入電鍋燉鍋內加入肆杯煮筍的水或清水,將裝好以上材料的燉鍋放入電鍋,外鍋用半杯水蓋好燉至電源按鈕自動跳起。 (3)將切好的竹筍放入燉鍋內,加入燉過的雞肉冬菇等湯料中,外鍋再加水半杯,蓋好外鍋蓋,按下電源按鈕繼續燉至電源按鈕自動跳上,燜約10分鐘後開鍋裝入湯碗供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 冬筍產量少價格高昂,等到春雨過後,孟宗嫩筍就會大量出土,春筍價格平穩,嫩脆口感和鮮甜度都不比冬筍差,聰明經驗豐富的老友,每次到溫哥華總會適時為我帶些鮮嫩春筍,春筍一到我手為防筍快速老化,立即動手剝殼洗淨入沸水中以慢火將所有的筍煮熟,待涼透後將筍連同湯汁封好存置冰箱冷藏,可多保好幾天讓筍的鮮嫩度和甜度不變,須要做筍湯料理時取出幾支嫩筍,加些許煮筍湯汁烹調,就可做出多樣味道和新鮮嫩筍子一般鮮美的嫩筍料理喔!^_^
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