家常素食 287-035香橘麵輪
日期 2015/4/9 23:39:41 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2015.4.9) *嚐試一下地中海式的香草素菜,風味口味都很特別喔!^_^ 287-035香橘麵輪...............................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2015.4.9) 287-035香橘麵輪(四人份) *嚐試一下地中海式的香草素菜,風味口味都很特別喔!^_^ A材 料: (1)麵輪 12輪 (醃料:橘皮磨泥1茶匙、醬油1湯匙、白葡萄酒1湯匙、甘藷粉1湯匙) (2)臍柑又名抱子橘(NAVEL) 1個重(250公克) (3)新鮮洋菇 6朵(重175公克) (4)素食用油(淺煎用) 酌量 (5)生薑細末 1湯匙 (6)清水 2/3杯 (7)新鮮牛至葉碎片(Oregano) 1湯匙 (8)百里香乾葉末(Thyme) 半茶匙 B調 味 料: (1)鹽 1/3茶匙 (2)白葡萄酒 半杯 (3)胡椒粉 1/4茶匙 C作 法: (1)將麵輪置沸水中蓋好滾煮2分鐘熄火,在熱水中燜著待麵輪吸足水份變軟後取出,用清水沖洗後擠除含水。 (2)將臍柑外皮洗淨拭乾,將臍柑外皮磨出約1茶匙細末入麵輪中,加入其他醃料抓拌均勻待用。 (3)將臍柑外皮油泡刨除,平均切成12塊待用。 (4)平底鍋內置酌量素油,中火熱油後將醃拌好的麵輪排入熱油內,煎香並煎至兩面表面呈微焦狀,將煎好的麵輪瀝油挾出,置原來醃拌麵輪的調拌碗內,和餘留的醃汁放置一起。 (5)舀出1湯匙煎過麵輪的熱油置鋼鍋內,以中火加熱炒香生薑細末,隨入三分之二杯清水和臍柑,中火煮至臍柑熟而透出味道,即將麵輪連同餘留的醃汁刮入鍋內,和臍柑拌勻略煮,再加入洋菇和B料的鹽、白葡萄酒和胡椒粉,小火燜煮至洋菇熟透,灑入百里香乾葉末和牛至葉碎片,拌勻煮沸即可熄火裝盤端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 肚臍柑又名抱子橘,橘米甜潤多汁還帶有黃色檸檬和白柚混合的清香,洋式料理中常用肚臍柑搭配地中海沿岸地區盛產的香草--牛至和百里香,調製成變化多樣香美有名的佳餚。^_^
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