無肉料理 242-036香草奶油南瓜盅
日期 2014/10/16 22:22:23 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2014.10.16) *感恩節一過緊接著萬聖節,也是南瓜盛產最美味的季節,這道美味南瓜素 餐,是環保素食主義者的家常味…….. 242-036香草奶油南瓜盅.........................
胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2014.10.16) 242-036香草奶油南瓜盅(四人份) *感恩節一過緊接著萬聖節,也是南瓜盛產最美味的季節,這道美味南瓜素 餐,是環保素食主義者的家常味…….. A材 料: (1)成熟小南瓜 2個(重約700公克) *胡奶奶用的是Acorn Squash,其他美味品種的成熟小南瓜亦可。 (2)洋蔥切細末 100公克 (3)油 1湯匙 (4)新鮮洋菇切碎末 150公克 (5)鹽 1/3茶匙 *大小恰當的鋁箔4張(包裹南瓜盅用) *可生食乾淨鴨兒芹葉碎片和雙色乳酪碎粒各少許(裝飾用) B香草奶油醬配料: (1)去淨皮膜炒香的杏仁碎粒 半杯 (2)蒜瓣拍破去衣切碎 2瓣 (3)鮮嫩韭菜葉碎末 2湯匙 (4)鴨兒芹(平葉巴西里)切碎葉片 2湯匙 (5)新鮮迷迭香葉末(Rosemary) 1湯匙 (6)百里香乾葉末(Thyme) 1茶匙 (7)鹽 1/4茶匙 (8)胡椒粉 1/4茶匙 (9)純奶油 2湯匙 (10)白葡萄酒或雪莉酒 2湯匙 C作 法: (1)先將B料10項香草奶油配料,全部放入食物絞碎機中絞細成香草奶油醬備用。 (2)將A料中的油1湯匙入炒鍋,以中火加熱將洋蔥細末炒香炒軟,加入洋菇碎末和鹽,不停拌炒至洋菇熟透泌出汁液,繼續炒至湯汁略收即熄火。 (3)將小南瓜外皮刷洗淨拭乾,對切成兩半,挖除南瓜子。 (4)烤箱預熱至350度F(175度C)。將炒好的A料填入南瓜凹陷處,再舀入已絞細碎的香草奶油醬填好抹平上層。 (5)在每個填好餡料和香草奶油醬的南瓜盅,覆蓋上一張鋁箔,並將各個南瓜盅包裹妥當後排置烤盆內,送入已達熱度的烤箱,烘烤至南瓜熟透鬆軟(須烤約50分鐘)。 (6)將烤好的南瓜盅除去鋁箔,以雙色乳酪碎粒和鴨兒芹葉點綴,裝盤端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 主張環保素食的洋人家庭,常將南瓜填入上述香奶油醬料,烘烤成香噴噴連皮都鬆軟味美的料理。較大顆的南瓜可切成四分之一塊去子,照樣填入香草奶油醬,封置烤盆內入烤箱烤熟,一樣香美可口。 *用鋁箔包裹食物烘焙,烤好後須立即去除鋁箔,不可將食物留置鋁箔包內過久,以防各種食物、調料在鋁箔包內因氧化或化學變化而產生毒素。
|
|