美味餐點小吃 216-020鯛魚紅米飯
日期 2014/7/17 22:08:16 | 新聞分類: 美味餐點小吃
| 胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2014.7.17) *煎香的鯛魚油脂、油蔥香味的紅糙米飯,粒粒油亮入口香美….. 216-020鯛魚紅米飯...................................
胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2014.7.17) 216-020鯛魚紅米飯(雙人份) *煎香的鯛魚油脂、油蔥香味的紅糙米飯,粒粒油亮入口香美….. A材 料: (1)紅糙米 1杯 (2)臺灣鯛魚淨肉片 2片(重約300公克) (醃料:鹽半茶匙) (3)粗粒甘藷粉 酌量 (4)煎魚用油 3湯匙 B油蔥調味料: (1)油蔥醬 2湯匙 (2)洋蔥細末 半杯 (3)生薑細末 1湯匙 (4)青蔥切粒 半杯 (5)醬油 1湯匙 (6)雪莉酒 1湯匙 (7)胡椒粉 1/4茶匙 C作 法: (1)紅糙米洗淨,清水浸泡四小時以上或隔夜,用煮飯鍋煮成紅糙米飯備用。(*1杯紅糙米約可煮成三杯紅糙米飯) (2)將鯛魚片沖洗淨,瀝水後再拭乾魚表面餘水,在魚表面均勻抹上半茶匙鹽,醃置20分鐘後在魚片表面酌量拍沾上少許甘藷粉待用。 (3)煎魚用油入平底鍋,以大火將油燒熱,將魚片排置熱油中,煎熟透煎香兩面煎成好看焦黃即熄火,將煎好魚片瀝油取出排置碟子內待用。 (4)將B料的2湯匙油蔥醬,舀入煎魚的餘油內以中火加熱,加入洋蔥細末拌炒至香軟,再加入青蔥粒、醬油、雪莉酒、胡椒粉炒香炒勻即將火轉至最小,酌量舀出些許炒好的油蔥調味料,放置煎好的鯛魚片上。 (5)將煮好的紅糙米飯,舀入鍋內的油蔥調味料中,將紅糙米飯和調料拌炒均勻即可熄火,將調拌好的紅糙米飯分置個人餐盤內,再排置上煎好的鯛魚片,即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 兒子們偶爾會享受一次餐廳美食,每當我返台時,我兒總會帶我和他爹也去享受一下他們認為美好的特色餐點,其中有幾家餐廳除了特餐外還附有自由取食的白飯、配飯的滷味肉碎、各色小菜和蔬果沙拉巴,我倆佬都喜歡這類悠閒自由,還有多種各色健康小菜可選擇的休閒餐廳,每當我瞅到放置在熱飯鍋旁的那一桶引人垂涎的『滷味肉碎』,總讓我想到『紅糙米飯』,潐拌著油潤滷汁和香軟肉碎的美麗滋味,很遺憾的是到目前為止,尚未見過能有一鍋熱騰騰『紅糙米飯』好讓饕客享受這般美味的餐廳!
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