家常菜 76-029紅酒南乳鮭魚塊
日期 2013/3/15 2:59:03 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2013.3.14) 76-029紅酒南乳鮭魚塊...............................
胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2013.3.14) 76-029紅酒南乳鮭魚塊(四人份) A材 料: (1)野生紅鮭淨肉 400公克 (醃料:紅葡萄酒2茶匙、紅麴腐乳1茶匙、紅麴腐乳湯汁2茶匙、玉米澱粉3茶匙)。 (2)玉米麵粉(Corn flour) 2湯匙 (3)甘藷粉(Sweet Potato powder) 1湯匙 (4)炸油 適量 B魚塊拌料: (1)熱油 2湯匙 (2)胡蘿蔔去皮切細丁 半杯 (3)紅甜椒去皮膜切細丁 1/4杯 (4)紅麴腐乳湯汁 2茶匙 (5)紅葡萄酒 2茶匙 (6)五香粉 1/8茶匙 C作 法: (1)將鮭魚肉切一口方塊,以廚用紙巾吸除血水後置調拌碗內,加入醃料拌勻醃置30分鐘備用。 (2)將玉米麵粉和甘藷粉,加入已醃夠時間的鮭魚肉塊,用手指輕將粉和魚肉抓拌均勻。 (3)炸鍋內注入適量炸油,以大火將油燒至高溫,將已裹上玉米麵粉和甘藷粉的魚肉塊一次撥入熱油內,一炸立即將魚肉塊拌開,炸至魚塊熟透而香外表呈現好看的焦黃色(須炸約2—3.分鐘),熄火將炸好的魚肉塊瀝油撈出,置小盤內備用。 (4)將2湯匙熱油入炒鍋,將胡蘿蔔細丁入熱油中,以中火炒約3—4分鐘,胡蘿蔔細丁熟軟後加入紅甜椒細丁略炒,即轉小火加入2茶匙紅麴腐乳湯汁、2茶匙紅葡萄酒和1/8茶匙五香粉拌勻,隨即加入炸好的鮭魚肉塊翻拌和拌料混勻,即熄火裝盤端上桌趁熱供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 鮭魚肉含有人體所須的各種維生素B,胡蘿蔔、紅甜椒富含維生素A,加上有益健康的紅葡萄酒和紅麴腐乳汁,滿懷喜悅和愛的心情,快樂的調拌出滿盤的美味和健康!^_^
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