美味餐點小吃 加國大蠔煎(臺灣口味蚵仔煎)
日期 2012/1/22 15:33:58 | 新聞分類: 美味餐點小吃
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001加國大蠔煎(臺灣口味蚵仔煎)........................
美味餐點小吃
001加國大蠔煎(臺灣口味蚵仔煎)(雙人份)
A材 料：
(1)加拿大生蠔 6隻(已去殼淨重約350公克)
(醃料：鹽1/4茶匙、太白粉3茶匙)
(2)新鮮茼蒿菜或綠葉白菜 300公克
(3)青蔥 100公克
(4)地瓜粉水(*3湯匙加水半杯調勻)
(5)新鮮雞蛋 2個
(6)油 2湯匙
B調味醬料：
(1)蕃茄醬 2湯匙
(2)蒜瓣拍破去衣切細末 1湯匙
(3)五香烏醋 1湯匙
(4)醬油膏 2茶匙
C作 法：
(1)將大蠔洗淨瀝水後置盤內，加入醃料用手指小心輕抓拌均勻暫時醃著；將四項B調味料放入碗內，調勻成調味醬待用。
(2)茼蒿菜或綠葉白菜洗淨瀝水後切段，手把鍋內置水3杯以大火將水煮沸，將洗切好的茼蒿或綠葉白菜放入沸水中，燙煮約3分鐘後瀝水分成兩份；青蔥洗淨切粗蔥粒或小段分成兩份；2個雞蛋分別打入2個碗內待用。
(3)平底鍋內先入油1湯匙以大火熱油，先將醃過的大蠔3隻撥入熱油中，放入1份燙過的茼蒿或綠葉白菜、青蔥粒，即轉中火將蠔煎熟煎香，蠔的兩面外表煎成微焦狀，同時同鍋拌炒燙過的蔬菜並炒香青蔥，再將地瓜粉水調勻倒入，再加一個雞蛋煎熟即可裝盤。(*可將雞蛋炒香炒散或煎成荷包蛋狀隨您喜愛)。
(4) 如上述方法將另一份生蠔和食材，煎好裝盤後淋上已調好的調味醬，即可端上桌享受到低油脂的『臺灣美味蚵仔煎』啦！^_^
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