胡說東西方 010 啃 鳳 爪
日期 2006/4/5 10:50:53 | 新聞分類: 胡說東西方
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010 啃 鳳 爪 胡柏源 著
「鳳爪」就是雞爪的料理專用語。
太太一向是「吃雞吃屁」的，今天忽然說要上超市買雞爪，這讓我好奇起來，要去的這一家西方人開的超市，為了迎合少數東方人的食癖，有時候也看得到一盤一盤的雞爪，但在其它的.....................
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010 啃 鳳 爪 胡柏源 著
「鳳爪」就是雞爪的料理專用語。
太太一向是「吃雞吃屁」的，今天忽然說要上超市買雞爪，這讓我好奇起來，要去的這一家西方人開的超市，為了迎合少數東方人的食癖，有時候也看得到一盤一盤的雞爪，但在其它的超市可就不易看到它的蹤影，雖說「物以稀為貴」，比起來它的售價就不貴了，可她是從不買雞爪的，一問原因，原來是她忽然想到要弄個鳳爪湯來喝喝補補，她說鳳爪湯中多的是「膠原蛋白」，對老人有益。
西方人一向是不吃像雞脖子、雞爪、雞屁股這些東西的，可能是他們嫌它零碎，他們一向喜愛吃一整塊的雞肉，不管是雞排、雞腿、或是炸雞塊，全是肉越多越好，我想可能是他們不耐煩從雞骨頭上將肉剔除下來吧。可是我們東方人講究吃的藝術，尤其是我們中國人，喜歡吃雞屁股的大有人在，不管是燉雞或烤雞，全雞一上桌，鍾愛屁股的人便老實不客氣的對準肥嘟嘟的屁股先下手為強了，我有不少好友全是這個調調，當這搶屁股的鏡頭演出時，總是會引來一陣會心的微笑，至於鳳爪子，更是深受年輕人喜愛，尤其是年輕的少女，晚上和男朋友約會時，總是人手一包「滷雞爪」或是「山東鴨頭」、「雞翅膀」，沿著街道就邊走邊啃起來，這商機可真不小，你可以從滷味攤子四處出現看出一斑。
可惜的是一般人雖然愛啃滷鳳爪，卻是不懂得啃的方法，總是胡啃一番便了事，真是可惜了這些鳳爪了，喜愛啃鳳爪的朋友不妨試試另一種啃法，那就是啃雞爪子時，首先將爪子尖端的雞趾甲咬掉，然後將雞爪尖端往門牙間輕輕往嘴內頂，順著雞趾頭將趾骨頭一節一節咬掉，當三根雞爪完全去骨之後，雞爪便成了無骨雞爪，這時再一口咬下QQ軟軟的爪皮吃，你就可以真正的享受到中國人有多麼高的吃的藝術了。
說到膠原蛋白，吃吃滷豬皮總也令人回味無窮。
還好這次太太只要買雞爪，如果是要買鴨掌或是鵝掌，那就難以想像，在台灣是很容易的事，住在這裏啊，除非是到溫哥華，否則在我停留的這個七八萬人的小鎮，雖然是號稱卑詩省的第四大城，無論如何是買不到這種東西的。
雞爪是買回來了，我建議太太不要光煮成鳳爪湯，也滷滷鳳爪吧。
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