美味湯類 芥菜甘藷雞湯
日期 2025/3/24 2:46:12 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪
美味湯類
(2025.03.24)
芥菜品種多，有能做加工酸鹹菜用的包心大芥菜，也有可醃雪裡紅用的小芥菜，還有長成粗長專吃菜心用的菜心芥菜，菜心用芥菜的嫩心葉，可料理成特殊衝鼻的美味浙江名菜─嗆菜(又叫倒扣菜)市面上也賣除去綠葉的包心大芥菜，每種芥菜都帶有苦味，因此有人稱芥菜為苦菜，而最奇特的是芥菜搭配甘藷一起烹煮，芥菜的苦味即化為無，成為特別甘美的好口味，請大家嚐嚐這一味簡單易做，清爽不油膩又鮮美的好湯頭….^_^
806-075芥菜甘藷雞湯.......................
胡奶奶烹飪
美味湯類
(2025.03.24)
806-075芥菜甘藷雞湯
芥菜品種多，有能做加工酸鹹菜用的包心大芥菜，也有可醃雪裡紅用的小芥菜，還有長成粗長專吃菜心用的菜心芥菜，菜心用芥菜的嫩心葉，可料理成特殊衝鼻的美味浙江名菜─嗆菜(又叫倒扣菜)市面上也賣除去綠葉的包心大芥菜，每種芥菜都帶有苦味，因此有人稱芥菜為苦菜，而最奇特的是芥菜搭配甘藷一起烹煮，芥菜的苦味即化為無，成為特別甘美的好口味，請大家嚐嚐這一味簡單易做，清爽不油膩又鮮美的好湯頭….^_^
A材 料：
(1)鮮嫩芥菜(任何種類芥菜皆可) 500公克
(2)甘藷(sweet potato) 325公克(刨除外皮剩約300公克)
(3)帶皮骨雞肉剁塊 350公克
(4)生薑薄片 7片
(5)清水 5杯
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙(*不加鹽湯汁一樣鮮美好喝^_^)
C作 法：
(1)芥菜洗淨瀝水，切成小段；甘藷去皮剁一口大塊待用。
(2)雞肉塊入沸水汆燙，去血水撈出洗淨待用。
(3)清水5杯入湯鍋，以大火煮沸，加入生薑薄片和燙洗好的雞肉塊，以中火煮約5—7分鐘，加入甘藷塊滾煮約2—3分鐘，再加入切好的芥菜拌勻，轉大火煮沸後轉中火，煮至甘藷和芥菜熟透，甘藷鬆軟即可熄火，加入B料的鹽調味，即可舀入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
我們家人並不在乎芥菜味苦，各式各樣的芥菜料理都喜愛，今年流感家人
曾經狂咳不止，網路上有人介紹(芥菜煮甘藷湯)吃了可止咳，我立即做這一味讓
全家人試吃看看，為了流感期間應多補充營養，特加了些新鮮雞肉塊入湯，果然
咳嗽都有顯著的緩和，但每天早晚還是有數次仍然咳得厲害，最後還是得服用醫
生開的處方，再配合食療的(芥菜甘藷雞湯)雙管齊下才獲痊癒，感恩醫療和食療
的恩惠^_^
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