健康家常菜 桂香金瓜聚寶
日期 2023/1/15 1:54:56 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.01.15)
南瓜色澤金黃味美好看，又有個吉祥名稱「金瓜」，是做年菜討吉利的最佳食材，特別是「栗子南瓜」外型好看大小適中，烹煮後質感鬆軟甜潤可口，再將烹煮熟軟鮮美又有肉桂香美的豬肉，填入南瓜盅內蒸至鮮香肉汁沁透入南瓜，厚厚瓜肉和柔嫩滑口的豬肉相互融合，構成一道令人稱奇的無比美味^_^
749-278桂香金瓜聚寶..........................
胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.01.15)
749-278桂香金瓜聚寶
南瓜色澤金黃味美好看，又有個吉祥名稱「金瓜」，是做年菜討吉利的最佳食材，特別是「栗子南瓜」外型好看大小適中，烹煮後質感鬆軟甜潤可口，再將烹煮熟軟鮮美又有肉桂香美的豬肉，填入南瓜盅內蒸至鮮香肉汁沁透入南瓜，厚厚瓜肉和柔嫩滑口的豬肉相互融合，構成一道令人稱奇的無比美味^_^
A材 料：
(1)*栗子南瓜(KABOCH Squash) 1個
(2)豬肩胛肉去皮骨切一口塊 重約500公克
(3)加拿大製廣式臘腸 2節重約50公克
(4)洋蔥細末 半杯
(5)蒜末 1湯匙
(6)油 1湯匙
(7)醬油 1/4杯
(8)清水 1杯
B調 味 料：
(1)肉桂粉 1茶匙
◎勾 芡 料：玉米澱粉1湯匙加水2湯匙
C作 法：
(1)將南瓜外皮洗淨拭乾，再從南瓜蒂頭處(或底部)，切出一個拳頭般大小的圓口，用湯匙將南瓜的種子和子囊刮除乾淨，成為一個中空的南瓜盅備用。
(2)將豬肉塊入沸水中燙煮約1分鐘後撈出洗淨瀝水備用。
(3)將臘腸放入燙過豬肉的沸水中略燙，挾出洗淨後切成半公分厚度的小圓片待用。
(4)鋼鍋內入油1湯匙，中火加熱炒香洋蔥細末和蒜末，倒入已切好的臘腸小圓片略為拌炒，隨即加入燙洗好的豬肉塊炒勻，倒入醬油和清水，轉大火煮沸即轉中火和小火之間的熱度，燜煮至湯汁收少至半數時加入B料的肉桂粉拌勻，將火轉至小火繼續燜煮至肉香軟，湯汁收盡之前將勾芡料攪拌均勻，倒入正滾煮的豬肉塊中拌勻，見勾芡汁已煮至濃綢並裹上豬肉塊時即可熄火，將鍋移開爐子。
(5)趁熱將煮至香軟並裹著濃芡的豬肉塊，全數舀入南瓜盅內，將肉塊填滿南瓜盅略為壓實，放入電鍋蒸架上，以兩杯半的水蒸至南瓜盅熟透而軟，瓜盅內的肉更香軟，肉香和調味融入南瓜盅，電源按鈕自動跳起，再燜個十分鐘後即可取出移至大盤內，平均分切供食分享。*肉塊入口香軟滑潤、被肉汁潤澤的南瓜更是鬆軟可口^_^
●胡奶奶香廚小語：
臺灣的栗子南瓜正是盛產季節，栗子南瓜也就是日本南瓜，日本人稱南
瓜為『KABOCHA』，因此在加拿大種植的這種日本南瓜，加拿大就稱它為
『Kabocha Squash』，這日本種的南瓜肉厚實，烹煮後口感極為美好，入口像
吃糖炒栗子一般鬆軟香甜，所以臺灣人又稱它為『栗子南瓜』，外形色澤高貴
好看，用來做年菜可口美味又有新年納吉、招福的吉祥喜樂氣氛^_^…。
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